Entrées de Noël
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Recettes de truffes
Les truffes La truffe, emblême vertueux La truffe est incontestablement le fleuron et le plus emblématique des produits de la gastronomie française. Elle offre à la bonne cuisine un parfum sans pareil. Alexandre Dumas disait: « Elle peut, en certaines occasions, rendre les femmes plus tendres et les hommes plus aimables. » Dés lors, pourquoi s’en priver…
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Coquilles Saint-Jacques… ou la cuisine en fête
Les coquilles Saint-Jacques : conseils de choix et recettes de fêtes Aujourd’hui, il est possible de jouir des coquilles Saint-Jacques en dehors des fêtes aussi. Petits conseils sur les coquilles saint-jacques Vous pouvez acheter les coquilles Saint-Jacques de fin septembre à début avril. Veillez à ce qu’elles soient bien fermées et lourdes. Lavez-les à l’eau…
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Huitres au champagne
Huitres au champagne Ingrédients pour les huîtres au champagne (4 personnes) 24 belles huîtres creuses 3 échalotes hachées 20 cl de crème fraîche 20 cl de champagne brut 50 gr de beurre 3 jaunes d’œufs le jus d’un quart de citron 1 brin d’aneth finement haché poivre Préparation des huîtres au champagne Ouvrez les huîtres…
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Noix de saint-jacques au champagne, idéal pour les fêtes !
dans Entrées de NoëlNoix de saint-jacques au champagne Ingrédients pour faire des noix de saint-jacques au champagne 400 gr de noix de St-Jacques 600 gr d’asperges vertes 150 gr de girolles 1 échalote hachée 1 c. à s. de ciboulette hachée 40 gr de beurre 1 dl de champagne sel et poivre Préparation des noix de saint-jacques au champagne…
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Les fondus au Parmesan (croquette au fromage italienne)
Recette des fondus au parmesan Dorés, parfumés, fondants, croustillants… ces magnifiques fondus au Parmesan Ingrédients : 70 gr de beurre ou de margarine 70 gr de farine 40 cl de lait 3 jaunes d’oeuf 150 gr de parmesan Poivre et sel Muscade Préparation des fondus au Parmesan Faire une béchamel très épaisse avec beurre,…
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Cailles à la moutarde et au miel
Recette des cailles à la moutarde et au miel Les cailles à la moutarde et au miel, un vrai régal que vous apprécierez à coup sur! Ingrédients 4 cailles 4 c. à soupe de miel 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 50 g de beurre Du sel Du poivre Préparation des cailles à la…
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Salade de caille au foie gras
Recette de la salade de caille au foie gras Voilà un mélange parfait de saveurs : la salade de caille au foie gras est exquise ! A faire très urgemment. Ingrédients 8 filets de caille 200 g de salade mélangée 15 g de miel 4 c à s de vinaigre balsamique 4 cl d’huile de noisette 25…
