recette ancienne
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Boeuf braisé à la normande
Une recette à laisser mijoter longuement. Ingrédients pour 4 personnes : 1,800 kg de bouf 200 g de lard 60 g de graisse 15 cl de calvados 1 bouteille de cidre 1 litre de bouillon 2 pieds de veau 100 g de couenne crue laurier, thym. persil oignons 5 gousses d’ail Garniture : 500 g…
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Bulots normands: la recette à connaitre
La Normandie est un petit paradis pour l’amateur de fruits de mer. Cette recette de bulots vous emmenèra à ses frontières. Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de bulots en coquille 2 pommes golden 40cl cidre brut 25 cl de crème fraîche 10cl de calvados 100g de beurre sel, poivre thym, laurier Préparation…
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Gratin dauphinois
Cette recette nous vient d’une petite brasserie de France. La patronne y réalise une recette de gratin dauphinois hors pair. Pour sa simplicité, son fondant ou son parfum, je vous la recommande de tout coeur. Notons que les pommes de terre belges mi-fermes lui conviennent très bien. Ingrédients du gratin dauphinois 600 g de pommes…
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Les mini quiches aux escargots c’est top !
Une petite recette, une petite entrée et un grand plaisir à ensemble la déguster. Ingrédients pour 4 personnes : 2 douzaines d’escargots de Bourgogne 250 g de pâte brisée 20 cl de crème liquide 3 oeufs 2 gousse d’ail 1 échalote fines herbes :2 branches d’estragon, 1bouquet de persil, 1bouquet de cerfeuil, 1botte de ciboulette.…
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Gigot d’agneau à la bourguignonne
Un plat d’agneau plein de parfums et de saveurs. On y fonderait, en Bourgogne ou pas… De l’excellente cuisine, plutôt sans chichi, plutôt comme on adore ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 gigot d’agneau de 2 kg 100 g de lardons 50 cm de ficelle de cuisine 2 oignons de moyenne taille 1 verre…
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Boudin noir
Comment faire votre boudin noir ? Jacqueline nous confie 3 recettes de boudin noir extraites du recueil de recettes édités par la RTBF Namur et récoltées parmis les auditeurs et auditrices de l’émission Zone verte qui était diffusée vers la fin des années 1970; ce sont donc de vraies recettes du terroir wallon ! –…
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Champignons aux escargots, cuisine de bourgogne
Une entrée facile à l’escargot qui plaira à beaucoup. Ingrédients pour 4 personnes : 2 douzaines d’escargots de Bourgogne 4 gros champignons de Paris blancs ou rosés 100 g de beurre 15 gousses d’ail un bouquet de persil le jus d’un citron huile poivre, sel Préparation des champignons aux escargots : Sortez à l’avance le…