Boeuf braisé à la normande
Plat français, Recette française
Une recette à laisser mijoter longuement.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,800 kg de bouf
- 200 g de lard
- 60 g de graisse
- 15 cl de calvados
- 1 bouteille de cidre
- 1 litre de bouillon
- 2 pieds de veau
- 100 g de couenne crue
- laurier, thym.
- persil
- oignons
- 5 gousses d’ail
Garniture :
- 500 g de carottes
- 200 g de petits oignons
|
|
Préparation du boeuf braisé à la normande :
- Couper le lard et laisser macérer avec le calvados, sel, poivre.
- Faire larder votre pièce de bouf.
- Assaisonner de sel, poivre, thym, laurier, broyer et faire mariner avec cidre et calvados pendant 5 heures au moins.
- Faire blanchir les pieds de veau et les couennes.
- Les mettre en paquets.
- Faire rissoler la viande.
- Bien égoutter de toutes parts.
- Ajouter la garniture (oignon, carotte) le bouillon, la marinade, les pieds de veau, les couennes et laisser cuire à couvert à feu doux 4 heures.
- Préparer les carottes et les oignons cuits à blanc.
- Retirer la viande, les pieds et les couennes.
- Couper la chair des pieds en petits dés.
- Passer le jus.
- Dégraisser sur plat et mettre la pièce, les carottes et oignons.
- Napper de jus et les dés de pieds de veau.
La Bonne Cuisine
A lot of thanks for all your efforts on this site. Gloria enjoys doing investigation and it’s easy to understand why. Almost all know all concerning the dynamic means you deliver great information on the web blog and as well encourage contribution from other people on that concept plus our daughter is actually being taught a lot. Have fun with the remaining portion of the new year. You’re the one conducting a glorious job.