Viandes
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Carbonnades flamandes (recette de Béatrice) avec du saindoux et du lard.
Les carbonnades à la flamande sont un grand classique de la gastronomie belge. Béatrice nous confie ici sa recette de carbonade, où le saindoux et le lard apporte leur goût et leur fondant. Un grand merci à Béatrice. INGREDIENTS des carbonades (pour 4 personnes) 750 g de carbonnades de boeuf 50 g de saindoux 100…
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Ragoût à l’anglaise ou British stew
dans Cuisine du mondeRagoût à l’anglaise Un plat bien consistant pour un repas bien à l’anglaise. Remarquez que vous pouvez tout aussi bien utiliser de l’agneau pour ce ragoût à l’anglaise. Ingrédients 750 grammes de poireaux 6 morceaux de collier de mouton 1 kg de pommes de terre 3-4 feuilles de thym huile de tournesol Sel et poivre…
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Côtelettes d’agneau à la menthe
dans Cuisine du mondePremière étape… laisser tomber le préjugé disant qu’en Angleterre, on met de la menthe sucrée sur tout ! La menthe est une herbe aromatique au même titre que le thym ou le laurier. Ingrédients des côtelettes d’agneau sel et poivre 4 grandes ou 8 petite côtelettes d’agneau 2-3 cas de gelée de groseilles 2 cac…
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Sauce au Poivre Vert… pour viande poêlée
Sauce au poivre vert sur Google…. On trouve parfois n’importe quoi ! 36 000 déclinaisons où les uns font entrer de l’eau (ben oui !), d’autres font un roux pour commencer (ben oui !), et on y incorpore toutes sortes de choses. Par contre, personne ne semble utiliser les sucs de cuisson de la bonne…
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Moussaka comme en Grèce
dans Cuisine du mondeUne moussaka parfumée, fondante, nourrissante et légère à la fois. Cette recette serait en fait originaire de Crète. Ingrédients de la moussaka : (pour 4 personnes) 2 aubergines 400 g d’haché d’agneau ou de boeuf 1 boîte de tomates pelées 1 petite boîte de concentré de tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c à…
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Agneau à l’oriental
dans Cuisine chinoiseUne recette très facile à réaliser le jour où vous vous sentez des ailes orientales. Ingrédients de l’ agneau à l’oriental 1 c à s d’huile d’olive 1 cà c de cumin en poudre 1 c à c de coriandre 1 c à c de menthe hachée Feuilles de menthe fraîche +/- 250 g d’agneau…
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Boeuf aux oignons façon chinoise
dans Cuisine chinoiseOn ne prépare pas souvent de recette chinoise. Et pourtant… ce boeuf aux oignons… pas besoin d’avoir inventé la poudre pour le faire gentîment sauter !Ingrédients pour deux personnes 400 g de rumsteak3 oignons1 gousse d’ail1/2 c à c de gingembre en poudreSel marin10 gouttes d’huile de sésame Sauce : 1 càs fécule2 càs de…
