Recettes de sauces
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Sauce au Poivre Vert… pour viande poêlée
Sauce au poivre vert sur Google…. On trouve parfois n’importe quoi ! 36 000 déclinaisons où les uns font entrer de l’eau (ben oui !), d’autres font un roux pour commencer (ben oui !), et on y incorpore toutes sortes de choses. Par contre, personne ne semble utiliser les sucs de cuisson de la bonne…
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Sauce Choron… une vraie béarnaise tomatée…
La sauce choron accompagne délicieusement les pièces de bœuf ou le magret de canard grillé. Cette sauce est tout simplement une béarnaise tomatée. Préparation de la sauce choron Préparez une béarnaise (voir recette sauce béarnaise). Pour 50 cl de béarnaise, mélangez 20 gr de coulis ou de purée de tomates prête à l’emploi ou préparée…
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Béarnaise… Comment faire une vraie béarnaise ?
La réputation de la vrai béarnaise «maison» n’est plus à faire. Soyez la star du bon goût ! Une béarnaise servie avec une bonne pièce de bœuf, côte à l’os, entrecôte, filet pur, château brillant, pavé etc… selon votre goût, une bonne salade et des bonnes frites belges, bien sûr, c’est un repas festif. La…
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Agneau à l’oriental
dans Cuisine chinoiseUne recette très facile à réaliser le jour où vous vous sentez des ailes orientales. Ingrédients de l’ agneau à l’oriental 1 c à s d’huile d’olive 1 cà c de cumin en poudre 1 c à c de coriandre 1 c à c de menthe hachée Feuilles de menthe fraîche +/- 250 g d’agneau…
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Boeuf aux oignons façon chinoise
dans Cuisine chinoiseOn ne prépare pas souvent de recette chinoise. Et pourtant… ce boeuf aux oignons… pas besoin d’avoir inventé la poudre pour le faire gentîment sauter !Ingrédients pour deux personnes 400 g de rumsteak3 oignons1 gousse d’ail1/2 c à c de gingembre en poudreSel marin10 gouttes d’huile de sésame Sauce : 1 càs fécule2 càs de…
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Roux… blanc ou brun. C’est une base de la cuisine
Le ROUX est présent dans beaucoup de recettes de base. Le roux est composé de quantités égales de farine et de beurre ou de margarine. Par exemple, 50 g de beurre et 50 g de farine. Il y a deux sortes de roux : le blanc et le brun On l’appelle roux blanc ou roux…
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Soupe pékinoise (soupe aigre-piquante)
dans Cuisine chinoiseVoici une recette bien chinoise et pourtant, vous verrez… ce n’est pas chinois ! Fabienne, un grand merci pour cette recette tout-à-fait d’à-propos, à la veille du Nouvel An Chinois. Ingrédients pour 3 personnes 1 tranche de jambon de Bayonne (environ 100g) 2 œufs 100 g de pousses de bambou ou germes de soja 3…
