Traditionnellement confectionnée pour les mineurs de la région de Charleroi, cette tarte au sucre de Charleroi était une douce récompense après des journées éprouvantes.
Ingrédients
- 250/300 g de pâte brisée
- 2 œufs
- 200 g de sucre blanc ou de cassonade
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de beurre
Recette de la tarte au sucre de Charleroi
Préparation de la Tarte :
- Beurrer généreusement le moule.
- Sur le plan de travail, étaler la pâte en un rectangle.
- Replier la pâte en trois et l’étaler à nouveau pour obtenir une abaisse légèrement plus grande que le moule.
- Foncer le moule en veillant à ce que les bords soient légèrement plus épais.
- Utiliser le rouleau à pâtisserie pour lisser les bords, éliminant tout excédent de pâte.
- Piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
Préparation de la Garniture :
- Dans un bol, battre les deux œufs avec la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter 50 g de sucre et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
- Verser la préparation sur le fond de tarte préparé et saupoudrer le reste du sucre uniformément.
- Déposer quelques noisettes de beurre sur le dessus
- Laisser reposer la tarte pendant 15 minutes.
Cuisson :
- Préchauffer le four à 200°C (bien chaud).
- Enfourner la tarte
- Laisser cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
Illustration ancienne d’une tarte au sucre de Charleroi