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Recettes telles que: Poissons

Anguille au vert par Gaston Clément

anguille au vert

Recette de l’anguille au vert « Comme pour bien des recettes de plat régional. il y a plusieurs façons de préparer l’anguille au vert, plat très apprécié par de nombreux amateurs. », nous confiait Gaston Clément dans son « Conseiller Culinaire » Préparation de l’anguille au vert Choisir des anguilles de moyenne grosseur, les …

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Escavèche d’anguille ou de truite à la Belge

escaveche anguille

La recette de l’escavèche, particulièrement diététique et rafraichissante, est probablement originaire d’ Espagne. Cependant, elle est une spécialité belge aujourd’hui ! Particulièrement dans la région de Chimay et de Virelles. Ingrédients (Pour une terrine de 3 litres de capacité ) 1 kg 500 d’anguille ou de brochet 100 grammes de …

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Daurade aux fruits de mer en papillote

daurade papillote

Daurade aux fruits de mer en papillote La cuisson en papillote permet de cuisiner sans ou très peu de matière grasse, elle conserve parfaitement les arômes et la couleur des aliments, c’est incontestablement un mode de cuisson très sain. Recette des papillotes de daurade aux fruits de mer Un petit …

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Tartare de saumon au gingembre

tartare de saumon au gingembre

Recette de la tartare de saumon au gingembre Le tartare de saumon au gingembre, une entrée froide et chaude… Ingrédients Des petits oignons 900 g de filet de saumon cru, sans peau et sans arêtes 2 noix de gingembre frais rapées 4 échalotes 2 petites gousses d’ ail 1 cuillère …

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Fricassée de truite et d’écrevisses aux cèpes

truite aux cèpes

Recette de la fricassée de truite et d’écrevisses aux cèpes Les fins palais vont se régaler en appréciant la fricassée de truite et d’écrevisses aux cèpes.La créativité de Philou Crôlé Guincheu, qui nous a confié cette recette née de son savoir-faire. Ingrédients pour 10 personnes 5 truites 20 écrevisses 150 …

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