- 4 morceaux de 200 g de roussette
- 1 citron
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 40 cl de cidre de Normandie
- 50 g de crème
- 50 g de beurre
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Préparation de la matelotte normande :
- Dans une assiette, disposer les morceaux de poisson et les arroser de jus de citron saler et poivrer.
- Laisser mariner quelques minutes.
- Faire suer au beurre les légumes taillés en julienne .
- Mouiller avec le cidre et ajouter le sucre.
- Laisser mijoter à couvert 20 min puis déposer le poisson et cuire 15 min.
- Egoutter les légumes et le poisson puis faire réduire la sauce de moitié, ajouter la crème.
- Napper avec cette sauce le fond des assiettes puis déposer poissons et légumes.
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