Stoemp carottes, l’exquise recette belge dévoilée

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C’est le moment de se régaler avec un Stoemp carottes

Une recette belgo-belge qu’on commande dans de nombreuses brasseries de Bruxelles en prononçant “Stoump”, sans quoi on risque d’engendrer un malentendu et une rigolade ! Cette recette de stoemp carottes est vraiment facile à faire et économique.

Le thym s’accorde magnifiquement bien avec les carottes, pas besoin d’être économe…
Le plus longtemps ça cuit, le meilleur c’est ! Mais attention à ne pas exagérer tout de même et à garder un peu d’humidité.

A préparer le matin pour le soir, ou la veille. Les restes se surgèlent très bien.

Peu onéreux, ce plat s’adapte à toutes les saisons, puisqu’on peut remplacer les carottes par d’autres légumes, en fonction de la saison.

La recette la plus simple du stoemp aux carottes pour 4 personnes

• 1 oignon assez gros
• 600 g de carottes
• 1 kg de pommes-de-terre
• 30 cl d’eau bouillante
• 2 feuilles de laurier
• un peu de thym
• un peu de noix de muscade
• 1/2 cube de bouillon de poulet
• 100 g de beurre
• sel et poivre au goût

Préparation du stoemp aux carottes :

1. Laver et éplucher tous les légumes.
2. Hacher grossièrement l’oignon et découper en morceaux de taille moyenne les pommes-de-terre et carottes.
3. Dans un grand faitout, faire dorer l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il fonde.
4. Baisser le légèrement feu et ajouter les carottes. Laisser cuire pendant 5 minutes.
5. Ajouter alors les pommes-de-terre, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes. Mélanger encore une fois et ajouter l’eau bouillante et le demi cube de bouillon.
6. Baisser encore le feu (pour un feu moyen à doux), ajouter du sel selon vos habitudes, le laurier et la noix de muscade. Mélanger puis couvrir.
7. Cuire à l’étouffée pendant environ 1 heure, en ajoutant éventuellement un peu d’eau au besoin. La cuisson se poursuit jusqu’à ce que les légumes commencent à s’écraser sans attendre toutefois qu’ils se transforment en bouillie. Retirer alors du feu et enlever le laurier.

Il faut encore écraser un peu les légumes à la fourchette afin d’obtenir une purée encore pleine de morceaux.

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du poivre et du sel au besoin.