La recette du beurre aux anchois Le beurre aux anchois accompagne les canapés, les œufs durs en tranches. Ingrédients 100 gr de beurre 2 c. à c. de pâte d’anchois en tube ou 2 anchois en filets 1 filet de jus de citron Préparation du beurre aux anchois A …
Lire la recette »Beurre de montpellier
Recette du beurre de montpellier Le beurre de montpellier est un délice avec du saumon grillé ou autres poissons grillés… Ingrédients 150 gr de beurre 3 jaunes d’œufs durs 6 c. à s. d’huile d’olive le jus de ½ citron 120 gr d’herbes fraîches mélangées ( persil, cerfeuil, ciboulette ) …
Lire la recette »Beurre de roquefort: Recette facile
Recette du beurre de roquefort Le beurre de roquefort convient très bien pour, viandes froides, poissons, volailles, etc…… Ingrédients 100 gr de beurre 2 c. à c. de moutarde à l’estragon ou autre 1 filet de jus de citron 1 pincée de sel Préparation du beurre de roquefort Malaxez le …
Lire la recette »Beurre aux herbes : la vraie recette
La recette du beurre aux herbes Le beurre aux herbes convient très bien pour, viandes froides, poissons, volailles, etc…… Ingrédients 100 gr de beurre 1 jaune d’œuf dur 1 pointe de moutarde 1 pincée de persil haché, de ciboulette, de cerfeuil, d’estragon quelques gouttes de citron quelques gouttes de sauce …
Lire la recette »Beurre manié et beurre composé : recettes faciles
Recettes de beurre manié Le beurre manié et composé est très prisé dans la bonne cuisine, aliment très simple, il tient une place d’honneur dans les cuisines des meilleurs restaurants. Les rôles du beurre Il assure une belle coloration de divers aliments, viandes, poissons, légumes. Il sert à arroser les …
Lire la recette »Beurre manié… Comment faire et pourquoi faire ?
Nous allons nous intéresser au beurre manié et aux recettes de beurres maniés. Le beurre est très prisé dans la bonne cuisine. Aliment très simple, il tient une place d’honneur dans les cuisines des meilleurs restaurants. Le beurre manié : recettes de beurres maniés, recettes de beurres composés Les rôles …
Lire la recette »Marinades pour gibier: Rôles et recettes
La marinade pour gibier… A quoi sert-elle ? Les marinades pour gibier ont quatre buts : conserver le gibier pendant quelques jours, en entravant le développement des microbes de la putréfaction. mortifier et attendrir les chairs. les parfumer au moyen d’aromates elle va servir ensuite au mouillement de la cuisson et à …
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