conseil cuisson

  • Le rôti de porc à la gueuze et aux raisins

    Le rôti de porc à la gueuze et aux raisins

    L’origine de cette recette de rôti de porc est un peu mystérieuse. En effet, quoi de plus bruxellois que la gueuze… alors que ce plat nous fut confié par Paul, l’ayant extraite du livre « Quand le pays de Liège se met à table » (Yannik Delairesse). Si vous reconnaissez ici un plat de votre région, contactez-nous…

  • Gnocchi et sauce aux herbes

    Gnocchi et sauce aux herbes

    Gnocchi et sauce aux herbes Préparez-vous à une explosion de saveurs herbacées ! Découvrez notre délicieuse recette de gnocchis aux herbes qui vous transportera au cœur de l’Italie. C’est un véritable festin qui ravira vos papilles et fera danser vos herbes préférées dans chaque bouchée. Laissez-vous tenter par cette expérience culinaire pleine de fraîcheur et…

  • Comment cuire des chicons sans amertume

    Comment cuire des chicons sans amertume

    Vous vous demandez comment bien cuire des chicons sans amertume ? ou les endives pour nos amis français ? Je vais vous guider pour y arriver facilement et les obtenir fondants et non amers. Ceci dit, ils ne seront pas non plus sucrés comme une compote de pommes, bien sûr. Ingrédients pour cuire des endives…

  • Marinades pour gibier: Rôles et recettes

    Marinades pour gibier: Rôles et recettes

    La marinade pour gibier… A quoi sert-elle ? Les marinades pour gibier ont quatre buts : conserver le gibier pendant quelques jours, en entravant le développement des microbes de la putréfaction. mortifier et attendrir les chairs. les parfumer au moyen d’aromates elle va servir ensuite au mouillement de la cuisson et à la préparation de la sauce.…

  • Riz aux moules à la belge (recette de Béatrice M.)

    Riz aux moules à la belge (recette de Béatrice M.)

    Béatrice nous fait découvrir un délicieux petit plat simple à réaliser. Un grand merci à toi, Béatrice ! Ingrédients (pour 4 personnes) 250 grs de riz 100 grs de beurre ou margarine 1 bol d’oignons coupés en rondelles 1 kg de moules le jus d’un citron 1 bol de vin blanc 100 grs de lard…

  • La potée au chou vert frisé

    La potée au chou vert frisé

    Cette potée de Liège peut se préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain. On la fait mijoter jusqu’au meilleur résultat à la première cuisson, puis on la réchauffe le plus longtemps possible pour le moment de la dégustation. Les restes se surgèlent IMPEC’. Merci Anne, pour cette recette d’hiver. N’hésitez…

  • Le lapin à la crème de Pierre Rapsat

    Le lapin à la crème de Pierre Rapsat

    Cette recette du lapin à la crème figurait parmi les privilégiées de Pierre Rapsat, artiste francophone belge aux rocks et ballades qui enchantèrent ses nombreux fans au cours de pas moins de 16 albums, dont le dernier, « Dazibao » connut une sortie remarquée en Belgique, tout comme en France. Avril 2002 marqua la Belgique par la…