Gnocchi et sauce aux herbes

Gnocchi et sauce aux herbes

Economique et facile à réaliser, ces petites quenelles de pomme de terre à l’italienne régaleront les gourmets.

Ingrédients des gnocchi et sauce aux herbes pour 6 personnes

• 1 kg de pommes de terre ( bintje )
• 60 de beurre salé
• 1 œuf
• 300 gr de farine
• sel

Préparation des gnocchi

• Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant +/- 10 minutes puis égouttez-les.
• Ecrasez les pommes de terre chaudes dans un saladier à l’aide d’un presse-purée.
• Ajoutez à la purée obtenue l’œuf battu, le sel, le beurre et 150 gr de farine et mélanger le tout.
• Disposez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez-la en ajoutant petit à petit le reste de farine afin d’obtenir une pâte homogène et élastique.
• Farinez les mains et abaissez la pâte en boudins de 2 cm d’épaisseur, découpez ensuite des petits tronçons de 1 cm ou 2 cm selon votre préférence.
• Faites cuire les gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en plusieurs fournées, pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils montent en surface.
• Enlevez –les avec une écumoire et égouttez-les.
• Disposez les gnocchi dans un plat légèrement graissé, couvrez-les et réservez au chaud.

Sauce aux herbes

Ingrédients

• 130 ml d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. de basilic frais haché
• 1 c. à s. d’origan frais haché
• sel et poivre du moulin

Préparation de la sauce aux herbes

• Dans une casserole, mettez l’huile d’olive, l’ail finement haché, le sel et le poivre, laissez cuire à feu doux en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré, mais surtout pas brûlé.
• Retirez du feu et ajoutez le basilic et l’origan hachés.
• Versez la sauce sur les gnocchi et servez bien chaud.

Vous pouvez éventuellement saupoudrer les gnocchi de parmesan.