Recette belge
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Moules marinières – la recette plus traditionnelle
Les moules marinières sont considérées comme le plat national belge. Pour ce faire, elle s’accompagneront de frites et d’une bière blonde, une pils. Le Belge se tourne aussi volontiers vers un vin blanc d’ Alsace par exemple. Voir aussi : Les moules au curry, les moules piquantes, les moules « Belle Epoque », les moules au pastis…
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La mer du Nord… en cassolette
Quelques poissons et mollusques du littoral belge, le tout extra frais et cuit dans un fumet à la bière blonde, un peu de gruyère et on passe au gril… Ingrédients (pour 4 personnes) 1 grosse noix de Saint-Jacques 1 c. à soupe de crevettes grises décortiquées 8 moules décortiquées 1 escalope de cabillaud (100 gr.…
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Le matouffé (recette de Marche)
Recette d’en-cas: Le matouffé ,cette recette était commune durant la guerre 14-18 aux tables les moins aisées. Un plat peu cher donc et un plat sympa, campagnard et nourrisant. Ce plat wallon est originaire de Marche. Une confrérie en cultive aujourd’hui la tradition. Ingrédients ( pour 600 gr. de macarons) Dans un bol : 100 gr de…
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Le lapin à la crème de Pierre Rapsat
Cette recette du lapin à la crème figurait parmi les privilégiées de Pierre Rapsat, artiste francophone belge aux rocks et ballades qui enchantèrent ses nombreux fans au cours de pas moins de 16 albums, dont le dernier, « Dazibao » connut une sortie remarquée en Belgique, tout comme en France. Avril 2002 marqua la Belgique par la…
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Le lapin à la tournaisienne
Le lapin accompagné de pruneaux est une coutûme religieuse à Tournai. Il est servi les lundis parjurés. Ingrédients 1 lapin 4 oignons 2 cuillères de farine 12 pruneaux Un peu de beurre ou de l’huile de cuisson 1 litre de bière Feuille de laurier et branche de thym Préparation Découper le lapin en morceaux, soit…
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Le cabillaud à la royale
Le cabillaud à la royale, Une recette toute fine et pas bien difficile Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filet de dos de cabillaud 200 g de champignons blonds 120 g de crevettes grises épluchées (ou 500 g de crevettes grises entières) 80 g de blanc de poireau 200 g de pommes de terre…
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Contre-filet aux échalotes et à la bière trappiste
Recette du contre-filet aux échalotes Le contre-filet aux échalotes est une succulente recette. Essayons la cuisine à la bière trappiste. Ingrédients du contre-filet aux échalotes +/-400 g de contre-filet 30 g de beurre 3 échalotes moyennes 20 cl de trappiste brune (Westmalle Double ou Rochefort … ou bien une bière brune locale que vous aimez)…
