Les gozettes aux pommes

Un enfant belge s’arrête à la boulangerie à la vision d’une gozette aux pommes, d’un chausson, d’une gozâ ou golzâ… synonymes de la même gourmandise, selon la région.
Un adulte belge… ralentit à sa vue… et parfois, ne s’arrête pas. C’est la seule différence !

Ingrédients

• 400 g de pâte levée (recette de base)
• farine pour le plan de travail.
• beurre pour la plaque

Pour la farce

• 500 g de pommes
• 100 g de raisins secs
• 100 g de cassonade
• 1 cuillerà café de cannelle en poudre
• 1 cuillerà soupe de farine de blé
• 1 œuf
• 1 cuiller à soupe de lait
• 1/2 cuiller à café de sucre semoule
• sucre impalpable

Matériel :

• un bol
• une serviette propre
• un rouleau à tarte
• une assiette à dessert
• un couteau
• une fourchette
• un pinceau
• une grille à pâtisserie

Préparation des gozettes aux pommes:

• 20 minutes avant de préparer les gazettes, faites gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
• Préchauffez le four th. 6-7 (200° C).
• Pelez puis détaillez les pommes en quartiers. Éliminez le cœur et les pépins et découpez la chair en tranches fines.
• Dans un grand bol, versez les tranches de pomme, les raisins, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélangez bien le tout, recouvrez d’une serviette propre et réservez.
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur.
• Découpez-y des cercles à l’aide d’une assiette à dessert retournée.
• Délayez le sucre dans un fond d’eau tiède.
• Battez l’œuf avec le lait.
• Déposez un peu de mélange à base de pommes sur la moitié de la rondelle de pâte.
• A l’aide d’un pinceau, étalez un peu d’eau légèrement sucrée sur un des bords.
• Recouvrez avec l’autre moitié de pâte et appuyez de manière à bien souder les deux bords.
• Badigeonnez le dessus des gazettes d’œuf battu et faites cuire 30 minutes à four chaud.

Saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille à pâtisserie et dégustez froid.