Massepain à l’orange: Idée de friandise de Saint-Nicolas

Le massepain a toujours été synonyme de pâtisserie de Saint-Nicolas et de Noël

Ingrédients

• 200 gr de sucre glace + un peu pour la décoration
• 250 gr de poudre d’amande
• 2 c. à c. de vanille liquide
• 2 blancs d’œufs
• 1 c. à s. de confiture d’orange
• 1 orange non traitée
• 50 gr environ de pignons de pin
• un peu de farine pour la plaque et un peu de beurre

Préparation du massepain

• Battez les blancs d’œufs en neige un peu molle
• Saupoudrez avec le sucre glace tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que vous obteniez une pâte lisse.
• Ajoutez ensuite la poudre d’amande, la vanille, la confiture et le zeste d’orange finement râpé.
• Travaillez cette préparation à la cuillère en bois.
• Quand la pâte est bien homogène, mettez-la dans une poche à douille cannelée de 1 cm de diamètre.
• Sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée et farinée, faites des petites rosaces avec la pâte.
• Décorez chacune d’elles de 3 pignons.
• Laissez reposer à température ambiante pendant toute une nuit, la surface des massepains doit former une légère croûte.
• Le jour même, préchauffez le four à 180°C( th. 6 ), mettez les massepains à mi-hauteur et faites-les cuire 8 minutes, ils doivent dorer un peu à l’extérieur, mais rester moelleux ൠl’intérieur.
• Saupoudrez-les de sucre glace et laissez-les sécher sans les superposer.

Décoration du massepain

• Décorez avec des oranges confites.
• Découpez des rondelles d’oranges d’1/2 cm d’épaisseur.
• Pour une orange, mélangez 250 ml d’eau à 30 gr de sucre.

Faites cuire à feu doux avec les rondelles d’orange jusqu’à ce qu’elles soient translucides, le sirop ne doit pas devenir du caramel.