Aligot, une recette traditionnelle de l’ Aubrac et un plat de fête ravigorant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 gr de beurre
- 250 gr de créme fraîche
- 400 gr de tome fraîche
- sel, poivre
- ail
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Préparation de l’aligot :
- Préparez une purée avec les pommes de terre.
- Ajoutez à cette purée le beurre et la crème fraîche.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre et éventuellement l’ail.
- Réchauffez la purée.
- Ajoutez la tome fraîche coupée en lamelles, et remuez
fortement avec une spatule en bois.
- Quand le mélange est filant, l’aligot est cuit.
- Attention : tenu trop longtemps sur le feu, le fil se casse.
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