Recette du chapon au champagne
Le chapon au champagne , une superbe recette de Noël !
Ingrédients
- 80 g de morilles sèches (ou 800 g de fraîches)
- 1 chapon de Bresse
- 20 g de beurre
- 1 oignon, émincé
- 10 cl de champagne
- 50 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation du chapon au champagne
Faire tremper les morilles dans de l’eau tiède pendant 30 minutes en pensant à les laver 4 à 5 fois, afin d’éliminer la terre qu’il y a à l’intérieur.
Couper le chapon en 6 portions (2 ailes, 2 cuisses et 2 blancs). Le faire revenir dans une cocotte avec le beurre et l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à coloration de la volaille.
Saler, poivrer et verser le champagne. Laisser réduire pendant 2 minutes et rajouter de l’eau à hauteur.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ajouter les morilles égouttées. Verser la crème et laisser cuire à nouveau pendant 10 minutes. Vérifier l’assaisonnement. Servir avec des tagliatelles fraîches et le reste de la bouteille de champagne.
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