Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 1 petit oignon
- 1gousses d’ail
- 1 tomate pelée, coupée en dés
- 15 cl d’huile
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- sel, poivre
Préparation du caviar d’aubergine :
- Faîtes cuire les aubergines entières lavées et non épluchés dans le four à thermostat 150° durant 1 heure environ. La peau doit être noircie, c’est ce qui donne le côté fumé.
- Epluchez les aubergines chaudes (ou évidez les) et coupez la chair en petits morceaux.
- Rajoutez à la chair, les oignons émincés finement, l’ail écrasé, la tomate, l’huile et le vinaigre.
- Salez et poivrez.
- Mettez au frais et servez la salade accompagnée d’olives noires