Recette de la sauce à l’estragon Cette sauce à l’estragon convient très bien pour le poulet rôti, le poussin rôti, le dindonneau, filet de dinde, etc… Ingrédients de la sauce à l’estragon 1/2 litre de sauce blonde (voir recette sauce blonde) 1 jaune d’oeuf 3 c. à s. d’estragon frais …
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Recette de la sauce persillade La sauce persillade accompagne toutes sortes de salades, les légumes cuits et crus. Cette recette est plus facile que tout ce qu’on peut imaginer 🙂 Ingrédients sauce vinaigrette (vinaigrette) 1 c à s de persil haché quelques petits oignons verts émincés Préparation de la sauce …
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Voici une recette extraite du « Calendrier 2001 des Saveurs en Province et Namur ». Elle permettra de redécouvrir les bettes aux amateurs connaissant un bon maraîcher. Eh oui, il n’est pas toujours facile de trouver des bettes. Ingrédients de la tourte aux bettes: Hachis (porc et veau, 600 gr) Bettes (feuilles …
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Recette de la quiche aux cèpes Les recettes de quiches sont légions. La quiche aux cèpes est un délice aux champignons. Ingrédients pour 4 personnes pâte brisée maison (ou vous pouvez acheter de la pâte toute prête aussi) 300 gr de cèpes 150 gr de lardons 3 œufs 20 cl …
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La recette de la sauce ravigote La sauce ravigote est à servir avec viandes froides, langues, viandes bouillies Ingrédients 1 dl de sauce persillade (voir recette de sauce persillade) 1 c à c d’estragon haché menu 1 œuf dur Préparation A l’aide d’une fourchette, écrasez l’œuf dur aussi finement que …
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Recette du stoemp au chou Un vrai stoemp au chou bien bon, bien chaud que vous rencontrerez dans les brasseries de Bruxelles… du bout du nez si vous vous promenez… au goût du palais si vous vous attablez… Ingrédients du stoemp au chou (pour 4 personnes) 1 petit chou vert …
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Recette de la vinaigrette à la moutarde Cette sauce vinaigrette à la moutarde accompagne délicieusement les salades, viandes froides, poissons consommés froid. Ingrédients de la vinaigrette à la moutarde sauce vinaigrette 1 c à c de moutarde Préparation de la vinaigrette à la moutarde Mélangez la moutarde à la vinaigrette …
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