Crêpes bretonnes : Les farz

Les crêpes bretonnes ont toujours fait recette ! Voici une recette d’origine bretonne, pourquoi pas à essayer lors de la Chandeleur. Ces crêpes seraient appelées “farz”. L’orthographe est ici incertaine.

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de farine de froment 125 g de sucre cristallisé 3 oeufs 1/2 l de lait 100 g de raisins de Corynthe 75 g de beurre un soupçon d’huile sel

Préparation de vos crêpes bretonnes

• Tamisez la farine dans un saladier, versez-y le sucre et une pincée de sel.
• Un à un, cassez les oeufs et mélangez-les à la main de préférence.
• Roulez légèrement les raisins dans la farine.
• Versez le lait dans le saladier et ensuite, les raisins.
• Prenez une poële et faites-y fondre du beurre avec une larme d’huile (pour éviter qu’il ne brûle).
• Une fois le beurre bien chaud, versez avec une louche une quantité suffisante de pâte que pour faire une crêpe assez épaisse.
• Si possible, faites fondre un peu de beurre dans une seconde poële de même taille.
• Lorsque la crêpe est bien prise, retournez-là dans la deuxième poële et laissez-la cuire pendant encore 4-5 minutes.
• Il ne vous reste qu’à servir votre première crêpe bretonne chaude, saupoudrée de sucre… et à recommencer l’opération avec la suivante.

Note: dans la tradition bretonne, il semble qu’on réalise ces crêpes en leur donnant une grande taille. Une seule crêpe serait faite avec ces quantiés d’ingrédients ! Libre à vous néanmoins d’en faire de plus petite, de taille individuelle.

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