recette ancienne
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La roue louviéroise, variante du pagnon
La roue louviéroise est proche du pagnon du Borinage est lui même un cousin de la tarte au sucre. Pas étonnant, on sait que la tarte au sucre est déclinée de biens des façons en belgique Ingrédients de la roue louviéroise (type pagnon) : 250 g de farine 125 g de lait 2 jaunes d’œufs…
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Le bodding de Bruxelles, simple, savoureux et…
Le Bodding de Bruxelles. Une ancienne recette bruxelloise qui s’est répandue aussi en Wallonnie, probablement car elle est économique, simple et savoureuse. Comme les Wallons, en somme :o) Ingrédients du bodding de Bruxelles 1 kg de pain rassis (tout pain, aussi: cramique, pain au sucre, pistolets et brioches). 6 càs sucre candi brun 6 càs…
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Potée auvergnate: la recette à connaitre
Un chaud plat qui ravigote la flamme en soi. Ingrédients : ( Pour 4 personnes ) 250 gr de petits salés 150 gr de poitrine salée 1 morceau de lard 500 gr de choux 4 pommes de terre Préparation de la potée auvergnate : Faire désaler le porc une nuit. Remplir d’eau un faitout,…
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Omelette au Saint-Nectaire
L’ Auvergne recèle de plus d’un délicieux fromage et sait comment les accommoder au mieux. Ingrédients : ( Pour 4 personnes ) 500 g de Saint-Nectaire frais. 120 g de sucre sel 3 oeufs 400 g de farine 1 sachet de levure Préparer l’omelette au Saint Nectaire: Fouetter en omelette les oeufs salés et poivrés.…
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Escalope de dinde au bleu d’Auvergne
Le flambage au Cognac se rappelera en douceur sous la sauce crémeuse de cette recette. INGREDIENTS : ( Pour 4 personnes ) 4 escalopes de dinde 125 g de bleu d’Auvergne 30 g de beurre 1 verre à liqueur de cognac 2 jaunes d’oufs 25 cl de crème fraîche sel poivre Préparation de l’escalope de…
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Massepain aux amandes, la recette de Belgique
Le massepain aux amandes existe depuis toujours. On trouve le massepain aux amandes toute l’année dans les boulangeries / pâtisseries et aussi dans la grande distribution. En fin d’année, il se transforme en jolies figurines. Ingrédients du masspain aux amandes 125 gr de beurre 250 gr d’amandes grillées 250 gr de sucre 3 ou 4…
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Croquettes au bleu d’Auvergne
Une recette aveyronnaise fondant d’un coeur bleu et tendre. Ingrédients : ( Pour 4 personnes ) 1 kg de pommes de terre 150 g de bleu d’Auvergne 3 oufs chapelure sel, poivre huile. Préparation des croquettes au bleu d’Auvergne : Cuire les pommes de terre à l’eau. Les éplucher et les réduire en purée. Laisser…