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octobre, 2015

  • 20 octobre

    Coq à la brabançonne

    coq à la brabançonne

    Recette du coq à la brabançonne Une superbe recette de volaille issue du Brabant belge: le Coq à la Brabançonne Ingrédients 1 coq 50g de beurre 3 oignons Lard coupé en dés Genièvre 1 bouteille de Bourgogne rouge un bouquet garni bouillon champignons farine croûtons  Préparation du coq à la …

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  • 20 octobre

    Le civet de canard au vin de Cahors et au sirop de liège

    Civet de canard au vin et au sirop de liege recette

    Le canard à l’orange… délicieux bien sûr. Tellement classique aussi. Aussi, voici une petite recette ô combien plus originale offerte par Bernard Meurens, de la Maison Meurens dont le Sirop de Liège trouve sa place dans bien des cuisines en Belgique. Pour plus d’information sur le Sirop de Liège Meurens …

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  • 20 octobre

    Chicon au gratin facile. Plus de plaisir à partager

    chicon gratin

    Une recette de chicon au gratin facile. Peut-être la plus classique recette des ménages belges. Je ne connais en effet une chaumière où l’on ne se régale, le plus souvent en hiver, de chicons au gratin de temps à autre. Les recettes varient quelque peu d’un foyer à l’autre, principalement …

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  • 20 octobre

    Carré de sanglier des ardennes

    carre de sanglier des ardennes recette

    Une superbe recette de gibier des Ardennes belges ! Ingrédients Pour quatre personnes 1 carré de sanglier avec les os, de 1 kg environ 3 échalotes 1 gousses d’ail 1 bouquet de persil thym et laurier 50g de saindoux 20 cl de vin blanc sec 2 cuillerées a soupe de …

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  • 19 octobre

    Velouté aux asperges. Réussissez-le du premier coup.

    velouté aux asperges

    Le velouté aux asperges est un must assez fin qui va émerveiller bien du monde. Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges vertes 1 c. à s. de farine ¾ litre de lait 30 gr de beurre 50 gr de crème fraîche sel et poivre quelques peluches de cerfeuil pour …

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  • 19 octobre

    LES ASPERGES : variétés d’asperges, recettes aux asperges, conseils…

    asperges

    Reine du printemps, fine et parfumée, les asperges sont d’autant plus précieuses que leur saison est brève. C’est l’occasion de la déguster sans modération, elle ravira le plus fin des palais. Petite histoire L’asperge était consommée le plus souvent à l’état sauvage chez les Egyptiens et les Grecs. Les Romains …

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  • 19 octobre

    Les champignons marinade provençale

    champignons marinade provençale

    Les champignons marinade provençale Les champignons marinade provençale sont en accompagnement du barbecue ou entrée , parfaitement diététique. Ils ne vous apporteront ni cholestérol, ni acides gras saturés. Ingrédients pour 4 personnes 400 g de champignons de Paris miniatures, surgelés. 1 cuil. à soupe de concentré de tomate. 2 cuil. …

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  • 19 octobre

    Le canard roti et son gratin douny (recette du hainaut)

    canard roti

    Recette du canard roti Imaginez un instant les essences du magret canard fondant sur ce gratin de légumes haut en couleurs. Fermer les yeux me fait déjà rêver et je vous en souhaite tout autant. Les possibilités de personnalisation de cette recette de canard roti sont nombreuses. Celle-ci est celle …

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  • 19 octobre

    Le canard des abbayes (luxembourg)

    Canard des abbayes

    Le canard des abbayes Canard, fromage de Herve, bière d’abbaye (ou trappiste), il y a là une grande simplicité, un mariage de traditions anciennes et un goût de nouveauté certain lorsque se glissent les contrastes de cette recette dédiée à une rencontre de la douceur et de l’amertume. En accompagnement, …

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  • 19 octobre

    Boulets sauce lapin : une fierté méritée de Liège

    boulet sauce lapin

    Les boulets sauce lapin… vous connaissez ? non ! vous n’êtes donc pas de Liège. Cette recette est incontournable dans la province de Liège. INGREDIENTS : 1 kg de hachis porc et boeuf 2 oeufs 3 gros oignons une bonne poignée de persil quatre tranches de pain blanc, un peu …

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