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juin, 2022

  • 17 juin

    Cuisine des moules

    moules de zélande

    Les moules constituent un des plats les plus populaires de Belgique, dans les familles comme dans certains restaurants qui en font leur spécialité. Cuisine des moules: Cuites « à la marinière » (avec du céleri), les moules sont souvent accompagnées de frites et de bières (c’est le « complet bruxellois »), mais il existe …

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  • 17 juin

    Moules marinières – la recette plus traditionnelle

    moules marinières

    Les moules marinières sont considérées comme le plat national belge. Pour ce faire, elle s’accompagneront de frites et d’une bière blonde, une pils. Le Belge se tourne aussi volontiers vers un vin blanc d’ Alsace par exemple. Voir aussi : Les moules au curry, les moules piquantes, les moules « Belle …

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  • 17 juin

    La mer du Nord… en cassolette

    la mer du nord en cassolette recette

    Quelques poissons et mollusques du littoral belge, le tout extra frais et cuit dans un fumet à la bière blonde, un peu de gruyère et on passe au gril… Ingrédients (pour 4 personnes) 1 grosse noix de Saint-Jacques 1 c. à soupe de crevettes grises décortiquées 8 moules décortiquées 1 …

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  • 16 juin

    Le matouffé (recette de Marche)

    matouffé

    Recette d’en-cas: Le matouffé ,cette recette était commune durant la guerre 14-18 aux tables les moins aisées. Un plat peu cher donc et un plat sympa, campagnard et nourrisant. Ce plat wallon est originaire de Marche. Une confrérie en cultive aujourd’hui la tradition. Ingrédients ( pour 600 gr. de macarons) Dans …

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  • 16 juin

    Le lapin à la crème de Pierre Rapsat

    lapin a la creme recette

    Cette recette du lapin à la crème figurait parmi les privilégiées de Pierre Rapsat, artiste francophone belge aux rocks et ballades qui enchantèrent ses nombreux fans au cours de pas moins de 16 albums, dont le dernier, « Dazibao » connut une sortie remarquée en Belgique, tout comme en France. Avril 2002 …

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  • 16 juin

    Le lapin à la tournaisienne

    lapin a la tournaisienne recette

    Le lapin accompagné de pruneaux est une coutûme religieuse à Tournai. Il est servi les lundis parjurés. Ingrédients 1 lapin 4 oignons 2 cuillères de farine 12 pruneaux Un peu de beurre ou de l’huile de cuisson 1 litre de bière Feuille de laurier et branche de thym Préparation Découper …

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  • 15 juin

    Le cabillaud à la royale

    cabillaud a la royale recette

    Le cabillaud à la royale, Une recette toute fine et pas bien difficile Koninklijke kabeljauw : het recept in het Nederlands Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filet de dos de cabillaud 200 g de champignons blonds 120 g de crevettes grises épluchées (ou 500 g de crevettes grises …

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  • 15 juin

    Contre-filet aux échalotes et à la bière trappiste

    contre-filet aux échalotes

    Recette du contre-filet aux échalotes Le contre-filet aux échalotes est une succulente recette. Essayons la cuisine à la bière trappiste. Ingrédients du contre-filet aux échalotes +/-400 g de contre-filet 30 g de beurre 3 échalotes moyennes 20 cl de trappiste brune (Westmalle Double ou Rochefort … ou bien une bière …

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  • 15 juin

    Escalope ou filet de veau, sauce Arnie

    escalope veau aux pommes

    Vos escalopes feront fureur, accompagnées de cette sauce et de chou rouge aux pommes Ingrédients pour l’escalope de veau (2 personnes) 2 escalopes de veau ou 2 filets Sauce Arnie – Innovation 20 g de beurre Une pomme 2 échalotes 15 cl de crème fraîche Sucre fin Vinaigre de vin …

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  • 14 juin

    Escalopes à la Rodenbach

    escalopes a la rodenbach recette

    Une succulente préparation facile à réaliser. Les champignons et la bière s’harmonisent avec justesse. Ingrédients Pour deux personnes 2 escalopes de veau 500 gr de champignons 2 oignons 2 échalottes 1 bouteille de Rodenbach (bière belge) 2 c à c de cassonade sucre blanc thym laurier sel poivre un filet …

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