Beurres

  • Beurre aux herbes : la vraie recette

    Beurre aux herbes : la vraie recette

    La recette du beurre aux herbes Le beurre aux herbes convient très bien pour, viandes froides, poissons, volailles, etc…… Ingrédients 100 gr de beurre 1 jaune d’œuf dur 1 pointe de moutarde 1 pincée de persil haché, de ciboulette, de cerfeuil, d’estragon quelques gouttes de citron quelques gouttes de sauce anglaise (facultatif) Préparation du beurre…

  • Beurre manié et beurre composé : recettes faciles

    Beurre manié et beurre composé : recettes faciles

    Recettes de beurre manié Le beurre manié et composé est très prisé dans la bonne cuisine, aliment très simple, il tient une place d’honneur dans les cuisines des meilleurs restaurants. Les rôles du beurre Il assure une belle coloration de divers aliments, viandes, poissons, légumes. Il sert à arroser les rôtis, poissons en cours de…

  • Beurre manié… Comment faire et pourquoi faire ?

    Beurre manié… Comment faire et pourquoi faire ?

    Nous allons nous intéresser au beurre manié et aux recettes de beurres maniés. Le beurre est très prisé dans la bonne cuisine.  Aliment très simple, il tient une place d’honneur dans les cuisines des meilleurs restaurants. Le beurre manié : recettes de beurres maniés, recettes de beurres composés Les rôles du beurre Il assure une…