Les trucs et astuces de cuisine qui vont vous faciliter la réussite de bon plats

Voici un choix de trucs, de conseils, d'observations qui pourront vous être utile afin de réussir avec aisance les recettes de cuisine qui vous tentent.

Faire un gâteau en forme de cœur sans moule spécifique

Confectionner deux gâteaux, l'un rond, l'autre carré, en veillant à ce que le diamètre du cercle et la longueur du carré soient égaux.
Couper le gâteau rond en deux et mettre les moitiés de gâteau rond sur les côtés qui forment un angle du gâteau carré.

Réussir la cuisson d'un steak de boeuf

Il est nécessaire de bien saisir la viande sur ses 2 faces afin d'en garder les sucs à l'intérieur et dès lors, de préserver sa tendresse. On salera la viande à la fin de la cuisson et évitera de couper la viande pour vérifier sa cuisson, sous peine d'en perdre du jus et du goût.
A l'achat, choisissez des steaks qui présentent une belle couleur rouge vif.

Obtenir des frites légères et croustillantes ainsi qu'on les apprécie en Belgique tient au principe de la double cuisson.

Tout d'abord, les frites doivent cuire de 5 à 7 minutes dans l'huile ou la graisse de boeuf à 160 °C. Après les avoir égouttées et quelques minutes de repos, les replonger dans le liquide à 180 °C cette fois de 1 à 3 minutes... jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Notons qu'il est préférable d'en cuire 1 à 2 portions à la fois et pas plus, afin qu'elles croustillent de manière uniforme !

Eliminer l'odeur de l'oignon sur les doigts

Après les avoir manipulés, il suffit se frotter les mains avec du persil frais.

Eviter les éclaboussures lors d'une cuisson à la poële

Mettre une pincée de sel dans la poële ou le poëlon juste avant d'y déposer la matière grasse.

Peler facilement des tomates

Plongez vos tomates quelques instants dans de l'eau frémissante

Garder la couleur claire de vos champignons à la cuisson

Pour cela, aspergez-les d'un peu de jus de citron. Ensuite, utilisez une cuillère en bois pour les manipuler car certains métaux les font noircir.

Conserver plus de vitamines dans vos pommes de terre

Saviez-vous que de cuire les pommes de terre avec leur pelure permet une bien meilleure conservation de leurs vitamines ? Oui, elles ne perdent ainsi que +/- 10 % de vitamines contre de 30 à 40 % lors d'une cuisson épluchée. Bon à savoir pour affronter l'hiver !

Bien utiliser le beurre dans la confection d'une pâte

Lors de la préparation de pâtes diverses, telle celle à quiche ou celle d'une cougnolle, vous aurez régulièrement à utiliser du beurre. Il ne peut évidemment sortir du frigo, sauf exception. Plutôt, on vous parlera de beurre ramolli, ou en pâte. La tentation de faire fondre le beurre afin qu'il s'incorpore facilement à la pâte est grande.

C'est là le danger. En effet, utilisé ainsi, votre pâte aura bien vite un aspect grumelé et perdra de son élasticité. Aussi, veiller toujours à utiliser un beurre ramolli, pas fondu.

Enfin... dès son incorporation, travailler la pâte rapidement, sous peine de la réchauffer au contact de vos mains et ainsi de faire fondre le beurre ! A bon entendeur...

L'essentiel à ne pas oublier en préparant votre pic-nic (cliquez pour accéder aux explications)

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