• 2,5 Litres de bière brune ( de type Abbaye)
• 30 gr de farine de blé
• 40 r de beurre
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 gr de cassonade blonde
• 20 cl de crème fraîche  
• 1 cc cannelle en poudre
• 2 cc gingembre en poudre
• 2 clous de girofle
• 2 pincées de noix de muscade râpée
• sel
• poivre du moulin

Préparation de la soupe à la bière

• Tamisez la farine. Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Hors du feu, ajoutez-y la farine. Mélangez bien le tout et remettez sur le feu.
• Baissez la flamme et versez peu à peu la bière, sans cesser de remuer. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
• Au bout de ce temps, fouettez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs, la cassonade et les épices. Salez (peu), poivrez généreusement et ajoutez ce mélange à la préparation.
• Prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes, le temps d'épaissir la soupe. Attention, elle ne doit surtout pour bouillir.
• Servir sans attendre dans des assiettes profondes et garnissez de cubes de pain d'épices.