Chambre Officielle de Commerce d'Espagne en Belgique et Luxembourg (COCEBYL)
Rue Belliard 20,
1040 Bruxelles (Belgique)
Tel: +32(0)25171740
http://www.cocebyl.be
Conservas La Gaviota, S.L. (thon albacore & yellowfin, anchois salés et Cantabrial)
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CORPA
(thon albacore, anchois, tourteau, cocktails de fruit de mer, terrines de poisson)
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SERRATS
(spécialistes des préparations au thon albacore et aux anchois à l'huile d'olive)
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DONIBANEFISH S.A.
(cabillaud salé et congelé, en nombreuses préparations)
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MONTE KALAMUA
(poisson surgelés en nombreux formats et présentations pour l'horeca et la distribution)
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FEDERATION DES PECHEURS COMMERCIAUX D'EUSKADI
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Producteurs de plats préparés
ARAMAR (spécialités à base de calmars & crevettes)
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Guide critique des restaurants en Belgique
Excellent Restaurant de Cuisine Française à Bruxelles
La Grenouille Bleue (près du Sablon)
Testé et approuvé !
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Cuisine française de qualité
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HORECA BRUXELLES : Les AFFAIRES
Du 26 au 28 avril 2005, les Palais du Heysel à Bruxelles ont accueilli la 13ème foire European Seafood Exhibition 2005. Une visite s'imposait. Bruxelles est chaque année la plaque tournante du commerce mondial des produits de la mer. De l'Argentine à la Chine, les acteurs du secteur avaient accosté du monde entier. |
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Quand on évoque le milieu rural et de la pêche basque, on se réfère aux trois quarts du territoire basque et de sa population. Sur base de matières premières de haute qualité, la tradition culinaire est intimement liée à la culture basque. Un savoir-faire ancestral auquel les producteurs allient aujourd'hui les dernières innovations technologiques.
La flotte de pêche basque représente pas loin de la moitié de la flotte française et contribue largement au développement économique de la communauté. Un développement durable grâce à l'accent mis sur le respect des écosystèmes. Et aussi, grâce à la réputation du poisson basque, dont le Japon lui-même est très demandeur !
La cuisine basque mérite assurément une place d'honneur parmi les grandes cuisines.
Une dégustation de spécialités basques, organisée par la Chambre de Commerce d’Espagne en Belgique et au Luxembourg, la Chambre de Commerce de Bilbao et le gouvernement basque, a pour ma part parachevé cette conviction.
Les chefs basquent ont en effet dévoilé leur talent et la finesse de leurs ingrédients, au fil d'une variété de "pintxos", à base de thon, de calamars, d'anchois frais, de sardines, de mousses,... cotoyant tantôt une huile d'olive parfumée, tantôt l'ail, ou encore le véritable fromage d'Idiazabal (appellation origine contrôlée). De la haute cuisine en miniature !
Quelques recettes de pintxos offertes sur LaBonneCuisine.be, sur des conceptions originales élaborées par l'Ecole Hôtelière Artxanda (http://www.escuelahosteleria.com).
La relève de la tradition culinaire basque est déjà en marche !
6ème Salon Internation du Vin à Madrid (21-23 nov. 2005)
Festival Roanne Table Ouverte (gastronomie et spectacles vivants - du 26 sept. au 31 oct.)
Bières et fromages d'une Belgique pleine d'accords. (27 avril 2005)
European Seafood Exhibition - La cuisine de la pêche basque (26 avril 2005)
5ème Salon International du Vin à Madrid (23-25 nov. 2004)
