Economique et facile à réaliser, ces petites quenelles de pomme de terre à l’italienne régaleront les gourmets.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre ( bintje )
60 de beurre salé
1 œuf
300 gr de farine
sel
Préparation des gnocchi
Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant +/- 10 minutes puis égouttez-les.
Ecrasez les pommes de terre chaudes dans un saladier à l’aide d’un presse-purée.
Ajoutez à la purée obtenue l’œuf battu, le sel, le beurre et 150 gr de farine et mélanger le tout.
Disposez la pâte sur une planche légèrement farinée et pétrissez-la en ajoutant petit à petit le reste de farine afin d’obtenir une pâte homogène et élastique.
Farinez les mains et abaissez la pâte en boudins de 2 cm d’épaisseur, découpez ensuite des petits tronçons de 1 cm ou 2 cm selon votre préférence.
Faites cuire les gnocchi dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en plusieurs fournées, pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils montent en surface.
Enlevez –les avec une écumoire et égouttez-les.
Disposez les gnocchi dans un plat légèrement graissé, couvrez-les et réservez au chaud.
Sauce aux herbes
Ingrédients
130 ml d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 c. à s. de basilic frais haché
1 c. à s. d’origan frais haché
sel et poivre du moulin
Préparation de la sauce aux herbes
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive, l’ail finement haché, le sel et le poivre, laissez cuire à feu doux en remuant pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré, mais surtout pas brûlé.
Retirez du feu et ajoutez le basilic et l’origan hachés.
Versez la sauce sur les gnocchi et servez bien chaud.
Vous pouvez éventuellement saupoudrer les gnocchi de parmesan.
