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Les beignets d'anchois - Li begnéta d'amploua

Ces beignets sont une entrée gourmande du sud de la France, et une porte d'entrée vers la cuisine ensoleillée de cette merveilleuse région. Merci Christel !

Ingrédients

Préparation des beignets d'anchois

Délayer la farine avec les oeufs battus en omelette, pour obtenir une pâte presque liquide.L'assaisonner au sel,poivre, jus d'un demis citron, et une pointe d'ail écrasé.

Tremper les anchois (Dont on aura retiré la tête les entrailles et les arrêtes)un à un dans la pâte et les plonger dans la poêle contenant l'huile fumante.

Lorsqu'il sont bien colorés, les beignets seront cuits.
Les égoutter et les dresser en tas avec en garniture le persil frit et le citron.

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