Préparation des paupiettes aux aubergines

• Coupez l’aubergine en tranches assez épaisses de 1/2 cm dans le sens de la longueur;
• Lavez-les, salez-les et faites-les égoutter dans un égouttoir.
• Ensuite faites frire les tranches d’aubergine soit sur un grill, soit dans une poêle.
• Placez ensuite sur chacune une tranche de jambon de la même dimension et une lamelle de fromage « caciocavallo »
• Enroulez les tranches en prenant soin de bien les refermer á l’aide d’un cure dent.
• Disposez les paupiettes dans un récipient contenant une sauce tomate au basilic puis parsemez l’ensemble de la préparation avec le restant de caciocavallo.
• Enfournez á 180° C pendant 10 minutes et servez ce plat bien chaud.