La recette du pagnon "à la fourchette" - Origine : le Borinage

Ingrédients pour 2 petits pagnons :

• 300g de farine
• 100g de beurre
• 30g de levure (à diluer avec du lait)
• 2 oeufs entiers
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à café de sucre fin
• Cassonade Blonde

Préparation des pagnons :

• Faire une fontaine avec la farine et ajouter les oeufs puis le beurre fondu puis la levure puis le sel et le sucre.
• Mélanger d'abord à la fourchette puis pétrir à la main.
• Laisser monter la pâte 2h.
• Faire deux boules et les étaler dans les platines beurrées.
• Laisser encore monter un peu.
  Faire les trous en enfonçant les doigts, mettre la cassonade et quelques gouttes de café noir.
• Cuire dans un four bien chaud 15 à 20 min.

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