>> goedkope vluchten, discount vliegtickets, lowcost >> weekend ski Frankrijk :

>> Zie ook :

Belgische keukenrecepten

Italiaanse recepten

Recettes de cuisine

Stoofvlees (recept van Beatrice)

Dat stoofvlees in de Belgische gastronomie echt de grote klassieker is, blijkt uit het feit dat Beatrice ons ook haar recept toevertrouwde. Reuzel en spek maken dat dit gerecht zich onderscheidt zowel door zijn smaak als zijn textuur. Heel erg bedankt Beatrice!

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 750 g varkensrug
• 50 g reuzel
• 100 g in blokjes gesneden spek
• zout, peper
• 50 g bloem
• 2 eetlepels blond bier
• 1 kom vleesbouillon
• 2 eetlepels water
• 2 lookteentjes
• 5 uien
• 1 snuifje griessuiker’
• 1 peterselietuiltje
• 1 kruidentuiltje (kervel, pimpernel, bonenkruid, eppe)
• 2 koffielepels wijnazijn

Bereiding van het stoofvlees:

1. Snij het vlees in stukken van gelijke grootte.
2. Laat ze in een pan fruiten in de reuzel. Voeg er daarna de spekblokjes bij die slechts licht mogen kleuren. Kruid met peper en zout.
3. Verwijder het vlees en het spek uit de pan en hou het warm.
4. Voeg de bloem bij het braadjus en meng stevig. Laat heel even sudderen.
5. Giet er het bier, de bouillon en het water bij (zonder het bier zou de saus een wat bittere smaak hebben).
6. Leg het varkenvlees en de spekblokjes samen met de in fijne schijfjes gesneden ui en de look in een aarden kookpot of een terrine met deksel. Bestrooi met de suiker.
7. Giet de saus hierover.
8. Bestrooi met de gehakte peterselie en voeg er alle andere kruiden bij.
9. Dek af en zet gedurende 20 minuten in een hete oven.
10. Verwijder de kruidentuiltjes.
11. Laat daarna nog in een matige oven gedurende 105 minuten braden.
12. Let er regelmatig op dat de saus niet te snel verdampt. Giet er zonodig wat water of bouillon bij.
13. Voeg er vlak voor het opdienen de wijnazijn bij. Let op de juiste dosering: te veel wijnazijn maakt het gerecht zuur, met te weinig azijn heeft het niet voldoende smaak...
14. Dit gerecht kunt u opdienen met gestoomde of gefruite aardappeltjes en een slaatje van tomaten en selder.
15. Smakelijk!

 

PS : uw eigen recepten voor 'huisgemaakte' bereidingen zijn natuurlijk ook altijd welkom. Ons E-mail adres : contact@labonnecuisine.be