Capriaanse
farfalle (pastarecept):
Heel makkelijk... Tomaten, ansjovis, tonijn, kappertjes
Farfalle
met garnalen en asperges:
een frisse en originele combinatie
Lasagne
napolitana: een overheerlijke lasagna:
met pancetta, ricotta, rode wijn
Penne
met aubergine en paddestoelen:
paddestoelen, bijvoorbeeld oesterzwam, tomaten, knoflook en witte
wijn..
Farfallesalade
met artisjokken:
een eenvoudige manier om artisjokken te bereiden
Fusillisalade:
stukjes noot, olijfolie, gorgonzola, basilicum
Bolognesesaus:
klassieke saus die goed samengaat met alle pasta's
Spaghetti
carbonara:
spekjes, eieren, parmezaanse kaas... snel, niet duur en erg lekker
!
Tagliatelle
met auberginesaus (Italiaans recept):
zonnig, smaakvol, mager
+ Voor een geslaagde combinatie, zie Saltimbocca
alla Romana
Tagliatelle
met gorgonzola (Italiaans recept) :
Een eenvoudige pasta met courgette en gorgonzolasaus
Tagliatelle
met Parmaham:
met groene asperges en paddestoelen, een aanrader!
Tagliatelle
met champignons:
heel eenvoudig
|
Pastarecepten uit Italië
Dit recept is rijk aan smaak en ook aan calorieën, helaas. Enkele
kleine aanpassingen in het recept maken het minder zwaar.
Ingrediënten voor 4 personen:
400 g tagliatelle (gemengde kleuren)
200 g parmaham in dunne plakken
1 bosje groene asperges
100 g gedroogde paddestoelen
150 g parmezaanse kaas
10 cl kookroom
4 eidooiers
30 g boter
nootmuskaat
Zout, peper
Bereiding:
· Schil de asperges. Snijd ze in in stukjes en bewaar de topjes.
· Was de paddestoelen en laat ze uitlekken op keukenpapier.
· Snijd de ham in dunne reepjes.
· Schaaf de helft van de parmezaanse kaas met behulp van een
kaasschaaf en rasp de andere helft fijn.
· De saus: Kluts de eierdooiers in een kom of bord. Voeg de room,
de geraspte parmezaanse kaas, de nootmuskaat toe en bestrooi met peper
en zout.
· In een pan met gezouten kokend water de aspergetopjes gedurende
3 minuten koken. Leg ze apart.
· Kook de pasta in licht gezouten water en giet af. Bak de reepjes
ham ongeveer 2 minuten in dezelfde pan in een beetje boter. Voeg de
aspergetopjes en de paddestoelen toe.
· Meng voorzichtig alle ingrediënten.
· Plaats de kom of het bord met de saus in een pan met heet water.
· Wacht tot de saus een consistente en schuimige massa vormt,
zoals een sabayon. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Haal dan de pan van
het vuur en voeg de saus toe aan de pasta.
· Voeg ook het ham-, asperge- en paddestoelmengsel toe en bestrooi
met de geschaafde parmezaanse kaas.
· Direct serveren.
Terug naar alle italiaanse recepten
Klassiek italiaanse recepten
-
Bolognesesaus is één van de meest klassieke recepten van de Italiaanse keuken.
-
lasagna : Een verrukkelijk lasagnerecept. Het genieten begint al bij de bereiding
-
Osso bucco : Het beroemde recept met kalfsvlees.
Osso bucco kent, zoals veel gerechten, een groot aantal variaties. De receptuur verschilt per streek en familie. Met dit specifieke recept krijgt u een romige, niet al te dikke saus.
|
|
