Capriaanse
farfalle (pastarecept):
Heel makkelijk... Tomaten, ansjovis, tonijn, kappertjes
Farfalle
met garnalen en asperges:
een frisse en originele combinatie
Lasagne
napolitana: een overheerlijke lasagna:
met pancetta, ricotta, rode wijn
Penne
met aubergine en paddestoelen:
paddestoelen, bijvoorbeeld oesterzwam, tomaten, knoflook en witte
wijn..
Farfallesalade
met artisjokken:
een eenvoudige manier om artisjokken te bereiden
Fusillisalade:
stukjes noot, olijfolie, gorgonzola, basilicum
Bolognesesaus:
klassieke saus die goed samengaat met alle pasta's
Spaghetti
carbonara:
spekjes, eieren, parmezaanse kaas... snel, niet duur en erg lekker
!
Tagliatelle
met auberginesaus (Italiaans recept):
zonnig, smaakvol, mager
+ Voor een geslaagde combinatie, zie Saltimbocca
alla Romana
Tagliatelle
met gorgonzola (Italiaans recept) :
Een eenvoudige pasta met courgette en gorgonzolasaus
Tagliatelle
met Parmaham:
met groene asperges en paddestoelen, een aanrader!
Tagliatelle
met champignons:
heel eenvoudig
|
Pastarecepten uit Italië
De Romaanse keuken bestaat uit geraffineerde gerechten. Dit heerlijke
recept wordt bereid met kalfsoester. Het gerecht is eenvoudig en makkelijk
te bereiden en heeft de finesse en de smaak van Italië. De combinatie
van saltimbocca met tagliatelle in auberginesaus is subliem; een echte
aanrader voor een speciale gelegenheid.
Saltimbocca: (voor twee personen)
- 2 kalfsoesters
- 2 plakken gerookte ham, bijvoorbeeld Parmaham
- 4 blaadjes verse salie
- 25 g boter
- 4 eetlepels witte wijn
- Zout, peper
- satéprikkers
Bereiding:
· Leg op elke kalfsoester een plakje ham en twee blaadjes salie.
Vouw dubbel en zet vast met een satéprikker.
· Verhit de boter in een koekenpan en laat de oesters aan beide
kanten bruinen.
· Giet de wijn in de pan en laat 6 tot 8 minuten zachtjes bakken,
tot het vlees gaar is.
· Leg het vlees op een warme schaal en verwijder eventueel de
satéprikkers.
· Giet enkele eetlepels van de jus uit de koekenpan over het
vlees.
Gaat goed samen met: Tagliatelle
met auberginesaus
Terug naar alle italiaanse recepten
Klassiek italiaanse recepten
-
Bolognesesaus is één van de meest klassieke recepten van de Italiaanse keuken.
-
lasagna : Een verrukkelijk lasagnerecept. Het genieten begint al bij de bereiding
-
Osso bucco : Het beroemde recept met kalfsvlees.
Osso bucco kent, zoals veel gerechten, een groot aantal variaties. De receptuur verschilt per streek en familie. Met dit specifieke recept krijgt u een romige, niet al te dikke saus.
|
|
