Capriaanse
farfalle (pastarecept):
Heel makkelijk... Tomaten, ansjovis, tonijn, kappertjes
Farfalle
met garnalen en asperges:
een frisse en originele combinatie
Lasagne
napolitana: een overheerlijke lasagna:
met pancetta, ricotta, rode wijn
Penne
met aubergine en paddestoelen:
paddestoelen, bijvoorbeeld oesterzwam, tomaten, knoflook en witte
wijn..
Farfallesalade
met artisjokken:
een eenvoudige manier om artisjokken te bereiden
Fusillisalade:
stukjes noot, olijfolie, gorgonzola, basilicum
Bolognesesaus:
klassieke saus die goed samengaat met alle pasta's
Spaghetti
carbonara:
spekjes, eieren, parmezaanse kaas... snel, niet duur en erg lekker
!
Tagliatelle
met auberginesaus (Italiaans recept):
zonnig, smaakvol, mager
+ Voor een geslaagde combinatie, zie Saltimbocca
alla Romana
Tagliatelle
met gorgonzola (Italiaans recept) :
Een eenvoudige pasta met courgette en gorgonzolasaus
Tagliatelle
met Parmaham:
met groene asperges en paddestoelen, een aanrader!
Tagliatelle
met champignons:
heel eenvoudig
|
Pastarecepten uit Italië
Ingredienten voor 6 personen:
- 1 bosje selderij
- 1 wortel
- 1 kleine ui
- 125 g parmezaanse kaas
- 15 cl rode wijn
- 2 blikken ontvelde tomaten
- 2 eetlepels peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels tomatenpuree
- 500 g gedroogde lasagnebladen
- 60 g pancetta
- 600 g rundergehakt
- 625 g mozzarella
- 750 g ricotta
- grof en fijn zout
Bereiding van de lasagne:
· Hak de peterselie fijn.
· Snijd de wortel in dunne plakjes.
· Snijd de selderij, pancetta, knoflook en ui klein.
· Giet de ontvelde tomaten af en bewaar het vocht.
· Kook de lasagnebladen in diep water gedurende10 min.
· Bewaar 10 cl van het kookvocht.
· Spoel de bladen af onder koud water.
· Meng de ricotta met net kookvocht.
· Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
· Verhit de olijfolie in een pan en bak de pancetta. Voeg de
peterselie, wortel, selderij, knoflook en ui toe.
· Laat 12 minuten zachtjes stoven.
· Voeg het gehakt en een beetje zout toe.
· Laat 10 minuten staan op middelhoog vuur.
· Voeg de tomatenpuree en rode wijn toe. Laat weer 5 minuten
stoven.
· Voeg de ontvelde tomaten en het vocht toe.
· Laat een uur stoven met het deksel op de pan.
· Verwarm de oven voor op 180°
· Bedek de bodem van een schaal met de saus.
· Vervolgens lasagnebladen en daarop de ricotta.
· Bestrooi met de parmezaanse kaas.
· Bedek met de saus en vervolgens met mozzarella.
· Herhaal dit nogmaals en eindig met de saus, bedekt met mozarella
en parmezaanse kaas.
· Zet de schaal 25 minuten in de hete oven en vervolgens vijf
minuten onder de grill voor een goudbruin korstje.
Terug naar alle italiaanse recepten
Klassiek italiaanse recepten
-
Bolognesesaus is één van de meest klassieke recepten van de Italiaanse keuken.
-
lasagna : Een verrukkelijk lasagnerecept. Het genieten begint al bij de bereiding
-
Osso bucco : Het beroemde recept met kalfsvlees.
Osso bucco kent, zoals veel gerechten, een groot aantal variaties. De receptuur verschilt per streek en familie. Met dit specifieke recept krijgt u een romige, niet al te dikke saus.
|
|
