|
Pizza recepten uit Italië
Bolognesesaus is één van de meest
klassieke recepten van de Italiaanse keuken. In Bologna zijn verschillende
versies in gebruik. In dit recept laat u de saus lang stoven, wat een
heerlijk resultaat oplevert. De saus is erg lekker bij spaghetti, tagliatelle
en lasagne.
Deze saus is ook erg goed geschikt als tomatenbasis voor een pizza.
U kunt dan de hoeveelheid vlees in het recept verminderen.
(Zie de pizzarecepten en recepten
voor de pizzabodem)
Ingrediënten voor bolognesesaus voor 6 personen
400 gr stoofvlees, rund- of varkensvlees
4 teentjes knoflook
4 eetl. olijfolie
3-4 uien
800 gr gezeefde tomaten (vers of uit blik)
een klein blikje tomatenpuree.
3 blaadjes laurier
basilicum, oregano
1 kleine wortel
een half glas witte wijn (naar keus)
zout en peper uit de molen
Bereiden van de bolognesesaus
De olijfolie verhitten in een grote pan. Het
stoofvlees toevoegen en op zacht vuur bakken. Zout en peper naar smaak
toevoegen en laten garen in de jus. Afblussen met de wijn.
De fijngesnipperde knoflook, wortel in stukjes en grof gesneden ui toevoegen.
Al roerend de uitjes fruiten en vervolgens de gezeefde tomaten en een
kwart van de tomatenpuree toevoegen.
De kruiden erover strooien (ongeveer een eetlepel basilicum en oregano).
Als u verse kruiden heeft, is dat nog beter. Goed doorroeren.
Het vuur iets hoger zetten, om een gladde saus te krijgen. Doe het deksel
op de pan. Uw werk zit er hier op. De saus kan nu ongeveer 2 uur stoven,
maar langer stoven verbeterd de smaak en de consistentie. De saus af
en toe doorroeren.
Let op
Naar smaak kunt u de hoeveelheid vlees veranderen.
De aangegeven hoeveelheden geven een niet al te zware saus, die voor
het hele gezin geschikt is.
Terug naar alle italiaanse recepten
Klassiek italiaanse recepten
-
Bolognesesaus is één van de meest klassieke recepten van de Italiaanse keuken.
-
lasagna : Een verrukkelijk lasagnerecept. Het genieten begint al bij de bereiding
-
Osso bucco : Het beroemde recept met kalfsvlees.
Osso bucco kent, zoals veel gerechten, een groot aantal variaties. De receptuur verschilt per streek en familie. Met dit specifieke recept krijgt u een romige, niet al te dikke saus.
|
|
