Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 eieren
• 50 g boter
• 6 gekookte zeekreeftenstaartjes
• 6 sneetjes salami
• 4 eetlepels gehakte rode pepers
• 1 koffielepel mosterd
• zout, peper
• ½ kom room
• 1 peterselietuiltje
• 1 blok droge gruyère

Bereiding van eieren op Meulemeester’s wijze :

• Dompel de eieren in kokend water en laat ze een tiental minuten koken zodat ze hard zijn maar de eierdooier niet groen verkleurd is.
• Dompel ze meteen in koud water. Laat ze afkoelen, pel ze en snij ze in dunne plakjes (dit gaat meestal gemakkelijker met een eiersnijder.
• Laat de boter smelten in een ovenschotel, schik hierop de plakjes ei, de zeekreeftenstaartjes, de salami en de gehakte pepers. Het resultaat moet er kleurig en decoratief uitzien.
• Overgiet met de room die u vooraf met de mosterd en wat peper en zout vermengd heeft.
• Bedek de schotel met boterschelpjes, gehakte peterselie en, bovenop, de in dunne plakjes gesneden gruyère.
• Zet in de hete oven en laat bakken tot de gruyère een goudgeel korstje gevormd heeft.
• Smakelijk.