Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 kg rundstoofvlees
• 2 uien
• 2 lookteentjes
• 50 cl gueuze (of ander bier)
• 1 eetlepel bruine suiker (cassonade)
• zout, peper
• 1 laurierblaadje, 1 takje thym
• een weinig mosterd
• 4 wortelen
• boter

Bereiding van het stoofvlees:

1. Laat de boter smelten in een kookpot en fruit hierin de stukjes stoofvlees, de uien en de geschilde en in schijfjes gesneden wortelen.  
2. Kruid met zout en peper.
3. Voeg er de thym en de laurier, de cassonade, de mosterd en de look bij.
4. Meng alles tot de bereiding bruin kleurt.
5. Zet op een laag pitje en voeg er het bier bij.
6. Dek af en laat zo lang mogelijk sudderen ( +/- 75 minuten)
7. Dien op met frietjes en een biertje.
8. Smakelijk!

Een tip van kenners via het web

"Als de bereiding gemengd is, voegt u er nog 6 speculoosjes bij om de saus te binden en smaak te geven. Voeg er tenslotte ook een eetlepel bessengelei aan toe om de smaak helemaal af te ronden.”

Hiervoor bedanken we Marie-Christine en Martial.