Le pain - recette de pain à faire à la maison

Faire sa propre pâte à pain à la main ? à la maison ? oui, c'est tout à fait à votre portée.

INGREDIENTS (pour un pain de 800 gr.)

• 500 gr de farine
• 22 gr de levure fraîche
• +/- 40cl d'eau tiède
• Sel

PREPARATION :

1. Mettre la farine dans un plat et la tamiser.
2. Saler la farine
3. Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
4. Faire une fontaine dans la farine et y verser la levure délayée.
5. Mélanger la levure avec un peu de farine, pour faire un levain recouvrir d'un linge et laisser reposer ½ h.
6. Ensuite, mélanger le reste de farine au levain et ajouter l'eau petit à petit
7. Bien pétrire la pâte +/-15 min
8. Mettre la pâte dans un moule à pain préalablement beurré.
9. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1h.
10. Cuire le pain au four à 200° préchauffé, +/- 45 min.

Les petits secrets du boulanger

Afin que votre pain lève vraiment bien, il faut que la farine soit à température ambiante, ainsi que la levure.

Avec un thermomètre, mesurez cette température et ajoutez la quantité d'eau désirée en calculant sa t° pour que le total t° de la farine + t° de l'eau + t° ambiante donne 72 ° .

Exemple:

• La farine est à 18°
• t° de la pièce où l'on fabrique son pain et le fait lever 20°
• 18 + 20 donne 38°
• la t° de l'eau sera donc de 72 - 38 =34° .

Bien travailler la pâte, la mettre à lever sous un linge pour éviter les courants d'air, mettre au four préchauffé sans donner de chocs au pâton pour éviter qu'il ne retombe.

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