Gratin de framboises au champagne

Ingrédients pour le gratin de framboises au champagne (pour 4 personnes)

• 200 gr de framboises
• 100 gr de sucre
• un peu d’eau
• 100 gr de crème fraîche liquide
• 3 jaunes d’œufs
• 2 feuilles de gélatine
• 10 cl de champagne
• 7 biscuits à la cuillère
• 1 c. à s. de liqueur à la framboise
• 50 gr d’amandes effilées grillées

Préparation du gratin de framboises au champagne

• Ramollissez les feuilles de gélatine dans un litre d’eau froide.
• Fouettez la crème fraîche en chantilly.
• Faites un sirop avec le sucre et un peu d’eau.
• Dans un saladier, mettez les jaunes d’œufs.
• Hors du feu, incorporez au sirop la gélatine bien égouttée, puis versez ce mélange dans le saladier contenant les jaunes d’œufs tout en fouettant, continuez à fouetter jusqu’à complet refroidissement.
• Ajoutez la crème fouettée et la liqueur de framboise à cette préparation.
• Imbibez les biscuits de champagne et étalez-les dans un plat à gratin, recouvrez de framboises et nappez le tout avec le mélange.
• Faites gratiner au four très chaud rapidement.
• Décorez avec des amandes effilées grillées et servez tiède