Les gozettes aux pommes
Un enfant belge s'arrête à
la boulangerie à la vision d'une gozette aux pommes,
d'un chausson, d'une gozâ ou golzâ... synonymes
de la même gourmandise, selon la région.
Un adulte belge... ralentit à sa vue... et parfois, ne
s'arrête pas. C'est la seule différence !
Ingrédients
- 400 g de pâte levée (recette de base)
- farine pour le plan de travail.
- beurre pour la plaque
Pour la farce
- 500 g de pommes
- 100 g de raisins secs
- 100 g de cassonade
- 1 cuillerà café de cannelle en poudre
- 1 cuillerà soupe de farine de blé
- 1 uf
- 1 cuiller à soupe de lait
- 1/2 cuiller à café de sucre semoule
- sucre impalpable
Matériel :
- un bol
- une serviette propre
- un rouleau à tarte
- une assiette à dessert
- un couteau
- une fourchette
- un pinceau
- une grille à pâtisserie
Préparation :
- 20 minutes avant de préparer les gazettes, faites gonfler
les raisins secs dans un bol d'eau tiède puis égouttez-les
soigneusement.
- Préchauffez le four th. 6-7 (200° C).
- Pelez puis détaillez les pommes en quartiers. Éliminez
le cur et les pépins et découpez la chair en tranches
fines.
- Dans un grand bol, versez les tranches de pomme, les raisins, la
cassonade, la cannelle et la farine. Mélangez bien le tout,
recouvrez d'une serviette propre et réservez.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte
sur 1/2 cm d'épaisseur.
- Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette à
dessert retournée.
- Délayez le sucre dans un fond d'eau tiède.
- Battez l'uf avec le lait.
- Déposez un peu de mélange à base de pommes
sur la moitié de la rondelle de pâte.
- A l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau légèrement
sucrée sur un des bords.
- Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyez de
manière à bien souder les deux bords.
- Badigeonnez le dessus des gazettes d'uf battu et faites cuire
30 minutes à four chaud.
Saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du four, laissez
refroidir sur une grille à pâtisserie et dégustez
froid.
LaBonneTable.be est le guide gastronomique édité par LaBonneCuisine.be , le site de référence de 150.000 à 450.000 gourmets belges chaque mois (statistiques officielles du CIM).