Guide critique des restaurants en Belgique
Excellent Restaurant de Cuisine Française à Bruxelles
La Grenouille Bleue (près du Sablon)
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Ingrédients pour une personne : -200 gr. filet d'autruche -180 gr. crème aigre -50 gr. oignons coupés fins -15 gr. de fines herbes -20 gr. beurre non salé -10 gr. persil coupé fin |
Recette mexicaine offerte par le Restaurant "La Sabia Virtud" A découvrir aux coordonnées suivantes : Tamaulipas numéro 134, loc. B, colonia Condesa. Entre Mexicali et Campeche Tel : 52866480 / 52118416 |
Garnitures:
-1 crêpe salée
-30 gr. de champignons de couche
-10 gr. d'ail coupé fin
-10 ml d'huile d'olive
-5 ml sauce anglaise
-5 ml jus Maggi (ressemble à de l'Oxo)
Temps de préparation:
En fait l'autruche se cuit comme une viande rouge, suivant le goût de chacun. La sauce se réalise très rapidement.
Préparation:
-Monter dans une poêle le beurre, les fines herbes, les oignons et saler jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Ajouter alors la crème aigre et assaisonner.
-Poêler le filet d'autruche selon de degré de cuisson désiré et couvrir avec la sauce.
-La garniture est montée avec les champignons salés, assaisonné avec la crème anglaise et le jus Maggi.
-On remplit ensuite la crêpe de cette garniture, et l'on dresse l'assiette, y posant le filet d'autruche et la crêpe farcie et en arrosant le tout du jus de cuisson de l'autruche.
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