Recette espagnole - le cochon de lait rôti

Il va sans dire que la qualité de la viande est ici primordiale. Le cochon de lait, à cet effet, ne devrait pas dépasser 6 kilos.

Le cochon de lait rôti

Ingrédients pour 8 personnes  :

• 4 kilos de cochon de lait
  Choisissez les morceaux qui vous plaisent le plus. Si vous me laissez choisir je vous dirais que j’aime tous les morceaux sauf la tête bien que pour certains celle-ci est le morceau le plus savoureux.4 kilos peut vous paraître beaucoup mais vous devez prendre en considération la reduction de la viande.
  
• sel

Préparation du cochon de lait rôti

• Pré-chauffer le four à une température de 200º.
  
• Saler le cochon de lait
  
• Disposer la viande dans un grand plat, mettre au four, laisser pendant 30 minutes, ajouter un peu d’eau (plus ou moins 200 ml.) à la sauce qui s’est formée dans le plat. De cette manière, au moment de servir vous pourrez utiliser cette sauce.
  
• Après les 30 minutos, vous couperez un petit morceau afin de voir si celle-ci est tendre, si vous le jugez nécessaire vous pouvez laisser la viande au four quelques 10 minute de plus.

Maintenant le secret pour que la peau de votre cochon de lait soit croustillant !

• Préchauffer le grill du four à 220º
  
• M ettre le plat avec la viande à mi-hauteur du four et laisser dorer, si la peau n’est pas bien dorée elle ne sera pas croustillante.

Le cochon de lait peut se cuisiner quelques heures avant de le server mais le procédé de “gratiner” doit se réaliser juste avec de le servir.

Discutez, proposez des recettes, demandez-en :
Le Forum Cuisine

Goûter la cuisine espagnole au soleil ?

Voyages, vols pas chers & billets d'avions Italie

Un avion ? Vols pas chers pour l'Espagne