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Variez les textures, certaines sont fondantes, d’autres plus croquantes.
-Elle peut être verte ou rouge, tendre, au goût très doux, elle se mélange très bien aux autres variétés.
-On la trouve toute l’année mais elle est meilleur et moins chère au printemps.
-Laitue hollandaise à tête ronde bien ferme et feuilles vert tendre ondulées et croquante.
-Son goût est plus prononcé que celui de la salade pommée.
-Cette plante crucifère à fleurs jaunes a de petites feuilles lisses vert foncé fait partie de la famille des radis.
-Son goût est poivré, on l’utilise pour décorer les plats accompagnée d’un peu d’huile de noix ou dans la composition d’un Mesclun.
-Elle fait partie de la famille des chicorées, cette petite pomme de laitue italienne a des feuilles rouge clair ou violettes veinées de blanc.
-Sa saveur peut être sucrée ou poivrée, amère ou acidulée.
-On l’utilise aussi dans la composition d’un Mesclun.
-Le mesclun est un mélange provençal composé de diverses variétés de salades.
-Il en existe une grande variété à utiliser pour enjoliver vos salades.
-Les plus connus sont les germes de soja et de luzerne.
-On ne consomme que les feuilles épaisses et juteuses d’un vert sombre qui ont un goût légèrement âcre et piquant.
-Il accompagne à merveille les salades, fromages blancs et viandes rôties et aromatise les potages.
Outre la vinaigrette classique, ses dérivées « maison » contribueront à apporter une saveur exquise et personnalisée à vos salades ( voir Recettes de vinaigrettes )
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