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Du côté cuisine : |
La réputation des moutons de pré-salé n'est plus à faire. on les trouve sur toute la longueur du littoral breton. Les plus prisés sont ceux de la baie du Mont-Saint-Michel et des îles bretonnes ( Belle-Île, Ouessant ). Leur chair fine, et tellement savoureuse ne demande pas de préparation sophistiquée.
- 1 gigot de pré-salé de +/- 2 kg
- 2 gousses d'ail
- 100 gr de beurre
- sel et poivre
- Pelez l'ail et coupez-les en deux.
- Glissez-les le long du manche.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Enduisez le gigot de beurre et disposez-le dans un plat à four beurré.
- Salez et poivrez de poivre du moulin.
- Mettez le gigot dans le four préchauffé et faites-le cuire 10 à 12 minutes par livre selon le goût et la forme plus ou moins ronde du gigot.
- A mi-cuisson, retournez-le et arrosez-le avec son jus de cuisson.
- Dès qu'il est cuit, retirez le gigot du plat et déglacez je jus avec 2 ou 3 cuillère d'eau ou de muscadet.
- Remettez le gigot dans le plat et laissez-le reposer dans le four éteint et la porte ouverte pendant 5 minutes.
- Traditionnellement, on dispose les tranches de gigot à la surface d'un plat de haricots et on les nappe avec la sauce.
- Il est impératif de bien chauffer les assiettes !
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