La dinde de Noël : la recette grecque

Une recette ensoleillée de dinde de Noël.

Ingrédients de la dinde de Noël grec : 1 très grosse dinde beurre lard gras

La dinde de Noël (origines) La dinde aux marrons Le dindonneau à la Normande

La Farce :

• 450 g de viande hachée
• 200 g de beurre
• 450 g de tomates fraîches et bien mûres, pelées et épépinées
• 100 g de chapelure de pain mouillée avec un peu de lait
• 2 oignons émincés
• 250 ml de groseilles
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin
• 50 g de chapelure sèche ou de mie de pain
• sel, poivre, persil

 

Préparation de la dinde :

- Vider la dinde, badigeonner l'extérieur et l'intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher.

- Préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre. Ajouter l'oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes ; incorporer les tomates et les autres ingrédients ; cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.

- Farcir la dinde.

- Coudre l'ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieuse farce ne s'échappe à la cuisson.

- Enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.

 

D'autres idées de recettes de plats de fêtes ?

• Recette des steaks de biche à la liégeoise
• Recette de rôti de biche à la bière et aux framboises
• Recette de la dinde de Noël à la grecque
• Recette de la dinde aux marrons
• Recette de filets de dinde, marinade au miel et pommes cuites
  
• Recette du faisan au Porto
• Persillade de gambas
• Les recettes de coquilles Saint-Jacques
• Recette du homard thermidor
• Recette du filet de pintade, chicon et foie gras
  
• Recette du saumon entier au four, sauce poivre vert
• Le magret de canard au vin de Chenas
• Le civet de canard au vin de Cahors et au sirop de Liège
• Le rôti de veau à l'italienne (Parme et tallegio)
• Recette du dindonneau à la Normande
• Recette des côtes de veau aux scampis

Ceci vous intéressera aussi :

• Forum de cuisine : les Recettes des Internautes

Voir aussi :

Exclusif : Le Chef-Coq de First Event à Grez Doiceau) nous livre une recette d'amuse-bouche surprenante de goût et facile à réaliser : "Dentelles de Parmesan, Puréee de Topinambours et Gambas à la Plancha"
First-Event : Traiteur pour vos menus de Noël / Nouvel an et Spécialiste du Mariage à la carte en Brabant Wallon

LaBonneTable.be - Les Restaurants de Belgique

Les restaurants figurant dans ce guide gastronomique n'ont pas payé pour y figurer. Vous allez mettre les pieds dans le bon plat !

LaBonneTable.be est le guide gastronomique édité par LaBonneCuisine.be , le site de référence de 150.000 à 450.000 gourmets belges chaque mois (statistiques officielles du CIM).

Visitez LaBonneTable.be - Restaurants de Belgique

Vous êtes Restaurateur - Fidélisez de nouveaux clients grâce LaBonneTable.be (SANS PAYER)