Témoignage à chaud : "Le canard des gourmets n'est pas torturé !"

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Le Fabuleux Destin de Monsieur Lebec...

Une histoire si vraie que n'ont osé en rêver les conteurs de Noël !

Un témoignage rassurant pour nous, gourmands mais pas truands !

Malou est belge et a quitté la Belgique, il y a quelques mois. Malou vit maintenant dans les Hautes Pyrénées et travaille dans le département voisin: le Gers. Et, elle est gaveuse de canards.

A la parution d'un article sur le gavage des oies et canards, Malou réagit vivement via un courrier "à chaud":

- Je viens de lire avec horreur, la manière dont vous décrivez le gavage des canards . Je ne retrouve rien de la vie de mes "canards" dans votre description.

- Mais alors.... Comment ça se passe, chez vous ?

- D'abord, les canards arrivent à l'âge de 1 jour dans l'élevage de mon employeur. Ils passent 12 semaines dans un pré, avec un abris, en pleine liberté. Après quoi, ils passent dans un batiment où ils sont mis dans de petites cages individuelles, où, c'est vrai ,ils n'ont pas beaucoup de place. Ils y sont toutefois aussi à l'aise que possible, ils peuvent se retourner dans la cage.

Et là, pendant 13 jours, ils sont gavés avec de la farine de maïs mélangée à de l'eau.

Cette mixture est introduite dans leur jabot à l'aide de ce que l'on appelle un "embuc" que je n'ai pas mesuré mais qui doit faire environ 25 à 30 cm.

Et pour montrer que ce n'est pas une maladie que l'on donne aux canards en les gavant (ce qui se dit souvent), je vous envoie 2 photos de Monsieur Lebec. Qui est Monsieur Lebec?

Si le cou du canard est tendu pendant son introduction, c'est sans violence et pour éviter de le blesser. Vous décrivez cette opération comme une véritable torture. C'est faux: un canard blessé est un canard qui meurt avant la fin du gavage. Ce qu'aucun éleveur ne peut souhaiter.

Les canards sont gavés deux fois par jour, à plus ou moins 12 heures d'intervalle. Ce matin j'ai entamé avec "mes canards" leur 11ème jour de gavage. Ils reçoivent aujourd'hui 2 fois 900 gr de gavage. Une fois le gavage terminé, leur foie pesera 750 gr au maximum, la moyenne étant de 500 à 600 gr.

Mon premier travail en arrivant (et il en est de même pour mes deux collègues) est de voir si ils ont bien digéré le repas précédent et si ils sont en forme. S'ils manifestent le moindre signe de faiblesse, ils reçoivent moins de nourriture. En 10 jours de gavage, j'ai "noué" des liens avec une partie de mes canards. Certains ont un nom, je les connais, j'y suis attentive. Ils me reconnaissent et ne semblent pas me craindre.

J'ajoute qu'il s'agit là d'un élevage industriel . Il y a plus de 2200 canards pour 3 gaveuses. Celà n'empèche pas de respecter l'animal que l'on a en face de soi.

Et puisque l'être humain aime manger de la viande et de la volaille, il conviendrait peut-être de voir la manière dont sont élevés les poulets "industriels", qui passent de l'état de poussin à celui de poulet en quelque semaines seulement, et sont , à mon avis, bien plus à plaindre que les canards.

- Merci, Malou !