Tout sur les oignons : recettes de cuisine, trucs, conservation

Propriétés diététiques de l'oignon

Dès l’antiquité, l’oignon a été considéré comme un aliment aux mille vertus à la fois diététiques et thérapeutiques. On lui attribuait en autre le pouvoir de donner de la vigueur et d’allonger la vie.

L’oignon peut être utilisé comme adjuvant en cours de régime amaigrissant, car il est puissamment diurétique quand il est cru et laxatif quand il est cuit.

Petit truc pour l’épluchage

Le plus grand défaut des oignons, c’est de faire pleurer lorsqu’on les épluche. Pour éviter cet inconvénient, épluchez les oignons sous un robinet d’eau froide, ou si vous êtes assez habile, enfermez-les dans un grand sac en plastique, et essayez de les éplucher à l’intérieur ! Il paraît aussi que l’on peut se contenter de tremper régulièrement la lame du couteau dans de l’eau froide.

Remède contre les odeurs

Pour effacer l’odeur de l’oignon cru sur vos mains, frottez-les vous avec du citron ou du vinaigre, et surtout, lavez-les à l’eau froide car l’eau chaude fixerait l’odeur.

Vous pouvez aussi vous frotter les mains avec du sel fin légèrement humidifié.

Dans la bouche : croquez quelques grains de café, mâchez du persil ou des clous de girofle.

Conservation

Si vous récoltez vos propres oignons, laissez-les sécher à l’air libre au soleil pendant une semaine, avant de les conserver au sec dans un grenier, une grange ou tout autre endroit sec et aéré.

Une fois entamé, un oignon ne doit pas être conservé au-delà d’une journée, car il développe des toxines dangereuses pour l’organisme.

La germination des oignons

Pour garder les oignons plus longtemps une fois secs, ébouillantez-les rapidement avant qu’ils aient eu le temps de germer.

Une fois germés, ils deviennent vite inutilisables. En revanche, vous pouvez parfaitement vous servir des tiges vertes pour assaisonner vos salades ou vos omelettes, à la manière de la ciboule.

Autrefois, on conservait les pelures d’oignons pour donner une jolie teinte rosée à des voilages, des dentelles ou du linge blanc.

 

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