La Cuisine à la bière belge
Recette : Potage à l’oignon relevé à la Pils

Un dossier réalisé avec l'aimable collaboration des Editions du Perron avec quelques recettes succulentes extraites du livre 52 recettes aux bières de Wallonie d’Alice Delvaille & Philippe Chavanne

Potage à l’oignon relevé à la Pils

Ingrédients pour 4 personnes

• 50 g de beurre
• 8 oignons de taille moyenne
• 2 éclats d’ail
• 2 bouteilles de bière de type Pils
• 1 cuil. à soupe de farine
• 50 cl de bouillon de viande
• sel
• poivre

Préparation du potage à l'oignon

Épluchez les oignons et coupez-les grossièrement. Épluchez les éclats d’ail et hachez-les finement.

Versez le beurre dans une casserole et faites-le légèrement dorer. Faites-y ensuite revenir les oignons et l’ail. Cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Parsemez de farine et laissez doucement mijoter.

Versez le bouillon de viande et la Pils sur les oignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes environ. Rectifiez l’assaisonnement de sel et poivre selon le goût. Servez bien chaud.

Astuce

En accompagnement de cette soupe assez roborative, prévoyez quelques tranches de pain parsemées de fromage râpé et grillées.

Vous voulez privilégier une bière légère mais de qualité ? La Silly Pils, produite par la Brasserie de Silly, est un choix tout à fait judicieux !

 

Extrait du livre 52 recettes aux bières de Wallonie d’Alice Delvaille & Philippe Chavanne, Éditions du Perron (17 euros ; ISBN 2-87114-209-2 ; disponible dans les bonnes librairies et sur le site http://www.perron.be). Au menu : potages, entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, gibier, légumes, desserts.

Matières à dégustation - 15 recettes à la bière belge

• Le potage à l'oignon relevé à la Pils
• Les solettes gratinées à la Blanche de Namur
• Le civet de lièvre à la Bush de Noël
• Sabayon à la Divine de Silly
  
• Le canard des abbayes
• Carbonnades à la flamande (recette de Béatrice)
• Carbonnades flamandes (recette de Fabienne)
  
  
• Blancs de veau à la Saint-Feuillien
• Escalopes aux champignons et à la Rodenbach
• Le lapin à la tournaisienne
  
• Roulades de chicons de la botte du Hainaut (Chimay)
• Le rôti de porc à la gueuze et aux raisins
• Le poulet sauté à la gueuze
  
• Les doubles de Binche
• Les crêpes à la bière

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