ASPERGES : recette des asperges vertes aux crevettes (bouquets)

Variétés d'asperge, histoire des asperges Achat, conservation des asperges. Et leurs propriétés... Recette du velouté d'asperges Crème d'argenteuil Recette du Coucou de Malines aux asperges Recette de la salade tiède d’asperges et de pommes de terre Recette du risotto aux asperges Recette de la salade d’asperges au ris de veau Recette des asperges vertes à la flamande Recette de la saltimbocca de veau aux deux asperges Recette de l'omelette aux asperges vertes Recette des asperges vertes aux crevettes

Asperges vertes aux crevettes (bouquets)

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 gr d’asperges vertes
• 500 gr de crevettes roses cuites
• 50 gr de beurre
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 dl de Xérès
• 50 gr de beurre en cube
• 2 c. à s. de crème fraîche
• sel

Préparation des asperges vertes aux crevettes (bouquets)

• Lavez les asperges et coupez-les en gros bâtonnets.
• Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites suer l’échalote hachée avec la gousse d’ail écrasée.
• Lorsque l’échalote est transparente, ajoutez les asperges , le Xérès, un peu d’eau, couvrez et laissez étuver 10 minutes.
• Après cuisson, enlevez les asperges délicatement et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
• Décortiquez les crevettes roses et déposez-les sur les asperges.
• Réduisez le fond de cuisson des asperges et montez la sauce en incorporant petit à petit les cubes de beurre, incorporez ensuite délicatement la crème fouettée.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Nappez les asperges de la sauce et faites gratiner pendant quelques minutes.
• Servez bien chaud.

La suite du dossier "ASPERGES":

Variétés d'asperge, histoire des asperges

Achat, conservation des asperges. Et leurs propriétés...

Recette du velouté d'asperges

Crème d'argenteuil

Recette du Coucou de Malines aux asperges

Recette de la salade tiède d’asperges et de pommes de terre

Recette du risotto aux asperges

Recette de la salade d’asperges au ris de veau

Recette des asperges vertes à la flamande

Recette de la saltimbocca de veau aux deux asperges

Recette de l'omelette aux asperges vertes

Recette des asperges vertes aux crevettes

 

 

 

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